-
9000 BCE
PRIMEROS INDICIOS DE LA DOMESTICACIÓN.
Los primeros centros de domesticación del jabalí salbaje (Sus scrofa y Sus vittatus) se encontraban en Europa, Cercano y Medio Oriente y China, Subcontinente indio y Asia sudoriental, -
Period: 4900 BCE to 4900 BCE
ORIGENES DE LA DOMESTICACIÓN DEL CERDO
Tuvo origen en China desde antes de nuestra era, fue uno de los primeros animales utilizados por el ser humano. En algunos pueblos su carne era consumídan pero para otros pueblos era consideraban indeseable. -
4300 BCE
CHINA EN EL NEOLÍTICO.
En provincias Chinas los cerdos no solo eran domesticados para alimento, también representaba un elemento de prestigio. -
4000 BCE
EUROPA
Se tiene conocimiento de la domesticación del cerdo. -
1500 BCE
DOMESTICACIÓN EN PAISES EUROPEOS.
En Europa la domesticación del cerdo se dio después de la edad media. En esta época los cerdos pertenecían a 3 grandes grupos:
Cerdos Asiáticos, Cerdos Nórdicos y Cerdos Mediterráneos -
Period: 900 BCE to 700 BCE
PACÍFICO.
Dispersión del cerdo por la Polinesia Occidental -
Period: 390 BCE to 338 BCE
Eudoxo de Cnidos.
Describe en sus escritos que los egopcios respetaban a los cerdos. -
1 BCE
COLUMELA.
Describe en sus "Doce Libros de Agricultura " el ciclo biológico del cerdo en el libro VII, del ganado de la cerda y cría de lechones, las enfermedades y remedios de los cerdos y en que tiempo y como se han de destetar. En el libro XII describe dos métodos de salar y conservar cecina de cerdo. -
Period: 23 to 79
Gayo Plinio Secundo.
Gracias a él se establece la cronología de la comercialización, cría, gastronomía y hasta uso medico del cerdo en Roma. -
1493
LA LLEGADA DEL CERDO A AMERICA.
El primer lugar al que llega es a Santo Domingo, Puerto Rico, Cuba y Jamaica, procedente de las Islas Canarias en el segundo viaje de Cristóbal Colón -
1495
REPRODUCCIÓN EXITOSA.
Michele Da Cuneo describe el éxito reproductivo de los cerdos introducidos a America por las características de útiles de las plantas. -
1517
PRIMER AVISTAMIENTO DE CERDOS EN MÉXICO.
Las primeras noticias de la presencia del Cerdo en México se deben a la invasión de Bernal Díaz del Castillo a pueblos Mayas. -
1518
PRIMERA INTRODUCCIÓN A MÉXICO.
La invasión por Juan de Grijalva presume la introducción de los primeros cerdos a territorio Mexicano. -
1519
PRIMERA EXPLOTACIÓN EN MÉXICO.
Tras la tercera invasión por Hernán Cortés se hace oficial la introducción de los cerdos a México. Diego de Ordás, queda a cargo por ordenes de su capitán, de la organización en Veracruz de un centro de explotación porcina a gran escala -
1520
EL CERDO, PRINCIPAL ALIMENTO.
toda la década de 1520 tuvo en México y Panamá una alta rentabilidad así como en el Perú y el interior de la meseta de Bogotá en la década siguiente ya no existieron otras carnes disponibles. -
1525
UN NUEVO MUNDO.
Por orden de Calor V, Rodrigo de Bastidas llega a fundar el Nuevo mundo con 300 cerdos Ibéricos -
1525
REGLAMENTACIONES.
Hernán Cortés redacta las primeras y más completas reglamentaciones conservadas sobre la explotación de criaderos que corresponden a la Nueva España de la practica antillana. -
Period: 1531 to 1541
SATURACIÓN DEL MERCADO PORCINO
Durante este año el mercado porcino llegó a estar tan saturado que los precios se derrumbaron totalmente dejando de interesar su explotación en la Nueva España. -
1539
CERDOS IBÉRIOS.
Primera importación de 13 cerdos ibéricos a la Florida. -
LANDRACE
En Europa ya existía un importante numero de cerdos landrace que se caracterizaban por ser blancos y de orejas grandes. -
ORIGENES DEL DUROC
Los grupos que dieron origen al duroc fueron : Cerdos colorados de Guinea, cerdos colorados españoles, cerdos colorados de portugueses, Berkshire de inglaterra, Tamworth de inglaterra. -
AMARICAN DUROC
Se funda la asociación de america duroc consolidad así a la raza -
MEJORAMIENTO GENÉTICO.
A partir del siglo XIX nacen las razas porcinas en el extenso movimiento de modernización de la agricultura en la que la Europa del norte y en particular Inglaterra jugaron un papel fundamental. Este movimiento de creación de distintas razas fue una etapa fundamental del proceso de mejora genética de la especie porcina. -
ESPECIES PORCINAS.
A partir del siglo XIX nacen las razas porcinas en el extenso movimiento de modernización de la agricultura Europa del norte y en particular Inglaterra jugaron un papel fundamental. Este movimiento de creación de distintas razas, una etapa fundamental del proceso de mejora genética de la especie porcina. Pero fue también la fuente de largas discusiones sobre el concepto mismo de raza pura y sobre los méritos respectivos de la raza pura y del cruce como vías de mejora de la especie porcina. -
CHESTER WHITE.
Se origino en EE.UU a partir de cerdos importados por colonos británicos. -
Period: to
AUGE DEL CERDO DE GRASA.
Durante este tiempo incremento la demanda para consumo del hombre -
IA EN CERDOS.
Los métodos para la recolección y procesamiento de semen para la inseminación de cerdas ya existían en esta década en las granjas porcinas estatales en Rusia aunque hubo poca aplicación comercial. -
Period: to
PORCICULTURA MEXICANA.
La porcicultura en México se convirtió en una de las fuentes de carne más importantes en México, siendo en esta última década cuando se registra la importación de especies de Estados Unidos, pero nuevamente la falta de infraestructura y estandarización creó un nuevo tipo llamado cerdo corriente. -
CERDO CRIOLLO PELÓN MEXICANO.
Fue descrito por primera vez por Gallardo -
INDUSTRIALIZACIÓN.
Inicia la porcicultura industrializada en Sonora y el resto del noroeste con sistemas de producción altamente tecnificados -
EL AUGE DE LA PORCINOCULTURA.
Logra su mayor auge al convertirse en uno de los sistemas ganaderos más importante del país por volumen de producción surgiendo así la porcicultura moderna tecnificada, principalmente en Sonora lo que permitió que el consumo per cápita pasara de 11.2 kg en 1972 a casi 21 kg en 1983. -
Estrang y Smith
Hicieron la inseminación artificial. -
CRIANZA, ALIMENTACIÓN Y SELECCIÓN.
Se crearon centros de investigación dedicadas a la crianza, alimentación y selección del ganado porcino. -
M. ROIDÁN,
asegura la existencia de tres subgéneros: Mediterraneus, de origen africano y extendido por las regiones del sur de Europa; el Ferus o cerdo salvaje extendido por toda Europa y el Stratosus, o cerdo de corbata, más pequeño que los anteriores y de origen asiático. -
RAZAS PURAS.
Ee el siglo XX que se importaron razas mejoradas y durante varias décadas la porcicultura creció hasta convertirse en la segunda fuente de abastecimiento de carne en México, incluso, se convirtió en el sistema ganadero más importante del país por volumen de producción en la década de los setenta aumentando el consumo percápita. -
TERCER LUGAR EN PRODUCCIÓN DE CARNICOS
El inventario porcino crece a 18 millones de cabezas. La producción fue de 1.1 millones de toneladas. el consumo percápita de alrededor de 11 kg/año.