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7000 BCE
Creación del Molcajete y el Metate
En el Cenolítico Superior ( 7000-2500 a.C.) se crearon herramientas para la elaboración de alimentos. -
500 BCE
Creación de la Tortilla
Se tienen evidencias de su uso en Oaxaca al final de la Etapa de Villas (1500-500 a.C.) -
Period: 1325 to Aug 13, 1521
Imperio Azteca
Descubrieron diversas técnicas de cocción, entre las que destacan: la cocción al vapor y el Pib (horno bajo tierra). -
Period: 1502 to 1520
Mesa de Moctezuma
Se descubren técnicas para mantener los alimentos calientes que comía el Tlatoani -
Oct 30, 1520
Carta de Hernán Cortés
Cortés manda su Segunda Carta de Relación explicando al Rey Carlos V todos los alimentos que se comercializaban en el mercado de la Gran Tenochtitlan -
Aug 28, 1521
Chile en Nogada
Se dice que las madres agustinas del Convento de Santa Mónica en Puebla inventaron dicho platillo para recordar los colores del Ejército Trigarante (en conmemoración de Agustín de Iturbide que llegaba a la ciudad para festejar su santo) -
Period: Mar 8, 1535 to
México Virreinal
Introducción de nuevos ingredientes que permitieron la elaboración de nuevos platillos dentro de conventos, hogares y misiones. -
1570
Bernardino de Sahagún
Escribe "Historia General de las cosas de la Nueva España", donde se pueden encontrar listados de los principales platillos aztecas -
Period: to
Fusión de Cocinas
Se mezclan la cocina española, prehispánica y americana, dando como resultado la conocida cocina Tex-Mex -
Sor Juana Inés de la Cruz
En el Siglo XVII escribió un recetario donde recopilaba las recetas del Convento de San Jerónimo -
El Cocinero Mexicano
Publicación de este recetario al estilo diccionario donde se aprecian preparaciones indígenas, criollas, con influencia española y francesa. -
Period: to
Porfiriato
En este lapso de tiempo se introdujeron tradiciones e ingredientes de la cocina francesa como animales de caza (mayor y menor), trufas, foie gras o el cognac. -
Inicios del Siglo XX
La cocina nacional no se consideraba lo suficientemente buena y tras la Revolución Mexicana, muchos ingredientes y recetas se condenaron al olvido. -
Creación del Taco de Canasta
Ya en 1950 nacen los tacos de canasta en San Vicente Xiloxochitla, Tlaxcala cuando los habitantes de la comunidad, hacen de este platillo su principal negocio. -
Creación del Taco al Pastor
En 1966 nace el taco al pastor cuando en "El Tizoncito" puso a la venta la versión mexicana del shawarma árabe. Se sustituye la carne de cordero por la de cerdo y se cambia el pan de pita por tortillas. -
Siglo XXI
Nace la Nueva Cocina Mexicana de la mano de chefs como Enrique Olvera, Roberto Ruíz, Paulina Abascal o Elena Reygadas, dándose a conocer por recuperar platillos olvidados, utilizar materias primas prácticamente desaparecidas y notorias investigaciones. -
UNESCO
La UNESCO declara Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad a la Gastronomía Mexicana
