-
15,000 BCE
Revolución Neolítica: Inicio de la agricultura
Este período marca el inicio de la agricultura en regiones como Mesopotamia, el Valle del Nilo y el Valle del Indo. Los seres humanos comenzaron a domesticar plantas como el trigo y la cebada, y a criar animales como ovejas y cabras, lo que transformó su dieta y su estilo de vida. -
10,000 BCE
Aparición de herramientas de piedra
Hace más de 2.6 millones de años los primeros homínidos comienzan a usar herramientas de piedra para procesar alimentos, lo que marca un cambio en la dieta hacia más carne y alimentos duros. -
5000 BCE
Inicio de la producción de lácteos
En el Medio Oriente se comienza a producir y consumir productos lácteos como la leche y el queso. Este cambio permitió a las civilizaciones aprovechar nuevas fuentes de nutrientes y modificar sus dietas -
3000 BCE
Pesca a gran escala en civilizaciones antiguas
Civilizaciones como Egipto y Mesopotamia desarrollan técnicas avanzadas de pesca a gran escala, permitiendo que el pescado se convirtiera en una fuente clave de proteínas en sus dietas. -
2500 BCE
Uso del cacao en América Central
-
1000
Expansión de la dieta mediterránea
-
1400
Intercambio de alimentos durante la Era de los Descubrimientos
Durante la Era de los Descubrimientos, Europa, Asia, África y las Américas intercambian alimentos. El maíz, la papa, el tomate y el cacao llegan a Europa, mientras que el trigo, el ganado y el azúcar se introducen en América, cambiando las dietas de ambos continentes. -
Revolución Agrícola en Europa
La Revolución Agrícola en Europa trae innovaciones en el cultivo y la cría de animales, lo que aumenta el rendimiento agrícola y cambia las dietas en toda la región, mejorando la disponibilidad de alimentos. -
Revolución Verde
La Revolución Verde introduce técnicas de agricultura industrializada, el uso de pesticidas y fertilizantes químicos, y el desarrollo de cultivos de alto rendimiento. Este cambio aumenta la producción de alimentos a nivel mundial, aunque también plantea retos ambientales -
Aumento del consumo de comida chatarra
A partir de la segunda mitad del siglo XX, el consumo de comida chatarra (alimentos ultraprocesados, ricos en grasas, azúcares y sal) ha aumentado considerablemente en todo el mundo. Factores como la globalización, el crecimiento de las cadenas de comida rápida y los estilos de vida acelerados han contribuido a esta tendencia. El aumento del consumo de estos alimentos está relacionado con problemas de salud como la obesidad, la diabetes y enfermedades cardíacas.