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400 BCE
Homer's Iliad
Uso de enzimas estomacales de niños para la elaboración de queso. -
Lazzaro Spallanzani.
Importancia de enzimas en biogénesis. -
Gottlieb Sigismund
Investigó el proceso de conversión de almidón en glucosa -
Anselme Payen
Descubrió la enzima diastasa. -
Jons Jakob Berzelius
Hidrólisis del almidón con enzima diastasa. -
Jons Jacob Berzelius
Postuló que la fermentación es causada por una fuerza catalítica. -
Dubonfout
Demostró la actividad de la invertasa. -
Louis Pasteur, Ferdinand Cohn y Robert Koch
Llegaron a la conclusión de que la fermentación de azúcar a alcohol era catalizada por las células de levadura. -
Wilhelm Friedrich Kühnel
Usó por primera vez el término enzima -
Jokichi Takamine
Descubrió la Taka - Diastasa -
Eduard Buchner
Descubrió la conversión de glucosa en etanol por un extracto libre de células de levadura. -
Otto Rohm
Introdujo la aplicación de enzimas pancreáticas para curtir la piel. -
J.M. Nelson y E.G. Griffin
Demostró la absorción de la invertasa en carbón y alúmina -
James B. Sumner
Obtuvo la primer enzima en forma pura -
James B. Sumner
Aisló y cristalizó la enzima ureasa en frijol -
NOVO
Empezó la producción de proteasa usando Bacillus licheniformis de modo comercial. -
Ingeniería genética.
Muchos científicos comenzaron a utilizar técnicas de ingeniería genética para mejorar la producción de enzimas y alterar sus propiedades.
