CONTEXTO POLÍTICO Y GASTRONÓMICO 1810- SIGLO XIX

  • Lucha de independencia.

    Lucha de independencia.
    La madrugada del 16 de septiembre, al grito de ¡Viva la Independencia!, Miguel Hidalgo, Costilla y sus seguidores comenzaron la lucha para lograr que Nueva España se independizara de España.
    José María Morelos y Pavón se unen a la lucha por la Independencia.
  • El Ejército Insurgente es derrotado por Félix María Calleja, jefe del Ejército del Centro en Puente de Calderón, cerca de Guadalajara.

    El Ejército Insurgente es derrotado por Félix María Calleja, jefe del Ejército del Centro en Puente de Calderón, cerca de Guadalajara.
    Miguel Hidalgo, Ignacio Allende, Ignacio Aldama y Mariano Abasolo son detenidos en Acatita de Baján, Coahuila. Los insurgentes son llevados a Chihuahua para ser juzgados y, con excepción de Abasolo, condenados a muerte.
    El cura Miguel Hidalgo y Costilla es ejecutado en Chihuahua, Chihuahua.
    Creación del periódico semanario El Mentor Mexicano, que enfatiza la ilustración popular en las ciencias económicas, literatura y arte.
  • Se da a conocer el documento Sentimientos de la nación.

    Se da a conocer el documento Sentimientos de la nación.
    El Congreso Nacional Constituyente, instalado en Chilpancingo por el generalísimo José María Morelos, da a conocer el documento Sentimientos de la nación.
  • El Congreso Constituyente promulga el Decreto Constitucional para la Libertad de la América Mexicana mejor conocido como la Constitución de Apatzingán.

    El Congreso Constituyente promulga el Decreto Constitucional para la Libertad de la América Mexicana mejor conocido como la Constitución de Apatzingán.
    Este decreto señalaba la división de poderes y reconocía derechos a los ciudadanos. Su vigencia no se extendió debido a las derrotas que sufrió la insurgencia.
    El Supremo Congreso Nacional Constituyente destituye a Morelos del Poder Ejecutivo.
  • Los españoles hacen prisionero a Morelos y lo fusilan en San Cristóbal Ecatepec.

  • Firma de los Tratados de Córdoba entre Juan de O´Donojú (último virrey) y el general Agustín de Iturbide y Arámburu, primer jefe del Ejército Trigarante.

    Firma de los Tratados de Córdoba entre Juan de O´Donojú (último virrey) y el general Agustín de Iturbide y Arámburu, primer jefe del Ejército Trigarante.
    Agustín de Iturbide proclama el Plan de Iguala en el que se declara la Independencia de México. Sus tres puntos fundamentales fueron:
    Establecer la Independencia de México de España. (Verde)
    Establecer la Religión Católica como única. (Blanco)
    Establecer la unión de criollos, españoles, indígenas y mestizos. (Rojo)
    El 27 de septiembre entra el Ejército Trigarante, con Iturbide a la cabeza, en la Ciudad de México.
  • Crisis alimenticia en Nueva España a raíz de la Independencia.

  • Agustín de Iturbide es nombrado emperador de México. Su gobierno es conocido como el Primer Imperio.

    Agustín de Iturbide es nombrado emperador de México. Su gobierno es conocido como el Primer Imperio.
    Es instalado el Primer Congreso Constituyente Mexicano.
    En Guatemala se celebra una asamblea de todas las provincias de la antigua capitanía, donde Centroamérica decide formar parte del Imperio Mexicano.
    Se produce la primera emisión oficial del papel moneda (billete) en las denominaciones de 1, 2 y 3 pesos.
  • En el Acta Constitutiva de la Federación de 1823 se divide el país en provincias.

  • Se promulga la primera Constitución de México.

    Se promulga la primera Constitución de México.
    Se establece la República Federal y como primer presidente funge el general Guadalupe Victoria. Mediante la Constitución se dan por creados los Estados Unidos Mexicanos y el país queda dividido en 19 entidades, cuatro territorios y Distrito Federal (llamado entonces Departamento Central)
  • Los españoles se rinden en San Juan de Ulúa a las tropas mexicanas. Se constituye la Corte Suprema de Justicia, integrándose los Tres Poderes de la Unión. Guadalupe Victoria, por decreto, crea el Museo Nacional.

  • Es aprobada la ley que impide el ingreso de los españoles al país mientras duran las hostilidades con España.

    Gran Bretaña y México firman el Tratado de Amistad, Comercio y Navegación.
  • La primera ley de expulsión de españoles es emitida por el Congreso General.

    La primera ley de expulsión de españoles es emitida por el Congreso General.
  • Expulsión masiva de españoles de todo el país.

  • Vicente Guerrero segundo presidente de Mèxico.

    Vicente Guerrero segundo presidente de Mèxico.
    Vicente Guerrero, general de división, toma posesión como segundo presidente, nombrado por el Congreso de la República; en la Vicepresidencia queda Anastasio Bustamante y Oseguera, médico y general.
    Abolición definitiva de la esclavitud en México.
    José María Bocanegra, abogado, es presidente provisional de la República. Posteriormente, se da el triunvirato con Lucas Alamán, Luis Quintanar y Pedro Vélez, quienes asumen las funciones ejecutivas del país por el resto del año.
  • Anastasio Bustamante, presidente de México, impulsa la industrialización.

    Anastasio Bustamante, presidente de México, impulsa la industrialización.
    Lucas Alamán es designado ministro de Relaciones Interiores y Exteriores.
    Fundación del Banco de Avío-Industria Textil por iniciativa de Lucas Alamán.
  • Se escribe el cocinero mexicano.

  • Son presidentes de México Manuel Gómez Pedraza, el general Antonio López de Santa Anna y el médico Valentín Gómez Farías (interino).

    La Constitución de 1824 es reformada. La educación queda fuera del control del clero, se suprime la Pontificia y Nacional Universidad de México y se crea la Dirección de Instrucción Pública para el Distrito y Territorios Federales.
    Ratificación de la creación de seis escuelas de Estudios Mayores en sustitución de la Pontificia y Nacional Universidad de México.
  • El presidente Santa Anna decreta la suspensión de los establecimientos educativos fundados por Valentín Gómez Farías, revoca el decreto de supresión de la Pontificia y Nacional Universidad de México y la restablece.

    El presidente Santa Anna decreta la suspensión de los establecimientos educativos fundados por Valentín Gómez Farías, revoca el decreto de supresión de la Pontificia y Nacional Universidad de México y la restablece.
  • El Congreso, integrado casi por completo por conservadores, establece las bases de una constitución centralista llamada las Siete leyes, misma que se promulga hasta el año siguiente.

    Miguel Barragán, general, es presidente interino.
  • Los defensores del centralismo promulgaron una nueva Constitución conocida como las Siete Leyes Constitucionales. Promovida por Antonio López de Santa Anna.

    Al promulgarse la Constitución de 1836, el país queda divido en 24 departamentos.
    Texas se convierte en república independiente.
    Miguel Barragán deja la Presidencia por razones de enfermedad. La Cámara de Diputados nombra presidente interino al abogado José Justo Corro.
    España y el papa reconocen la independencia de México.
    En la ciudad de México se funda la Academia de Letrán para la formación literaria.
    Creación de la primera Academia de Medicina en la ciudad de México.
  • Anastasio Bustamante es presidente por segunda vez; otorga la concesión al comerciante Francisco de Arrillaga para la construcción del ferrocarril ciudad de México-Veracruz.

    Se funda el Banco Nacional de Amortización de la Moneda de Cobre.
  • Bloqueo de los puertos del golfo de México. Se inicia la "Guerra de los Pasteles".

    Reclamos de Francia contra México por parte de un restaurantero de Tacubaya argumentando que algunos oficiales de Santa Anna comieron unos pasteles sin pagar la cuenta.
  • Reclamos de Francia contra México por parte de un restaurantero de Tacubaya argumentando que algunos oficiales de Santa Anna comieron unos pasteles sin pagar la cuenta.

    Reclamos de Francia contra México por parte de un restaurantero de Tacubaya argumentando que algunos oficiales de Santa Anna comieron unos pasteles sin pagar la cuenta.
    Anastasio Bustamante es presidente de la República. Asimismo, son presidentes interinos Antonio López de Santa Anna y el general Nicolás Bravo.
    Con la firma de un tratado de paz, concluye la guerra entre Francia y México.1840
    Yucatán se declara independiente, dos años después se reincorpora al país.
  • Martín Zurutuza organizó una compañía de diligencias que ofrecía transporte, alojamientos y comidas. En cada tramo de sus rutas se abrió una casa de diligencias donde los viajeros recibían el mismo trato que en un mesón.

  • Son presidentes de la República Anastasio Bustamante, el empresario Francisco Javier Echeverría (interino) y Antonio López de Santa Anna.

    Liquidación del Banco Nacional de Amortización de la Moneda de Cobre.
    Quiebra y liquidación del Banco de Avío.
    Finaliza la Primera República Centralista y se cancela el documento Siete leyes.
    Surge el periódico El Siglo Díez y Nueve, de corte político (ideología liberal), literario y de avisos.
  • Nicolás Bravo sustituye a Antonio López de Santa Anna como presidente de la República.

    Nicolás Bravo sustituye a Antonio López de Santa Anna como presidente de la República.
    Se publica el decreto donde se establece la Dirección General de Instrucción Primaria.
    Se implanta la obligación para que los gobernadores establezcan escuelas para niños y niñas por cada 10 mil habitantes, así como escuelas para adultos.1846
    El Congreso de Estados Unidos de América declara la guerra a México. Basados en el argumento de que México no reconocía la independencia de Texas ni sus límites territoriales.
  • "Nuevo y sencillo arte de cocinar"

  • Es presidente de la República Antonio López de Santa Anna, y lo releva el general Valentín Canalizo como presidente interino.

    La Junta Nacional Legislativa promulga una ley llamada Bases de organización política del país.
  • Ocupa la Presidencia Antonio López de Santa Anna, sustituyéndolo como presidentes interinos el general José Joaquín de Herrera y Valentín Canalizo.

    Se crea el periódico El Monitor Constitucional, diario de política con ideología liberal.
    Fundación de la Escuela de Tenedores de Libros en la ciudad de México.
    Nace en la ciudad de México la Escuela Superior de Administración Pública.
    Texas se anexa a Estados Unidos de América.
    Surge la Revista Científica y Literaria de México.
  • Son presidentes interinos los generales Mariano Paredes y Arrillaga, Nicolás Bravo, Mariano Salas y el médico Valentín Gómez Farías.

    Son presidentes interinos los generales Mariano Paredes y Arrillaga, Nicolás Bravo, Mariano Salas y el médico Valentín Gómez Farías.
    Se funda la República de California.
    Establecimiento de la República Federal.
  • 1846-1848

    Durante la intervención norteamericana de 1846-1848 los vendedores ambulantes seguían a los soldados americanos que cobraban puntualmente sus sueldos, y poco después de la entrada de los invasores al Valle de México, los grandes comerciantes capitalinos presionaron al gobierno mexicano para que decretara una tregua que les permitiera vender carne y harina a los norteamericanos. Y hacer de esa guerra un buen negocio.
  • Valentín Gómez Farías entrega la presidencia a Antonio López de Santa Anna. Posteriormente, son presidentes interinos el general Pedro María Anaya y el licenciado Manuel de la Peña y Peña.

    Valentín Gómez Farías entrega la presidencia a Antonio López de Santa Anna. Posteriormente, son presidentes interinos el general Pedro María Anaya y el licenciado Manuel de la Peña y Peña.
    Difusión del Acta Constitutiva mediante la que se regresa al régimen federal y a la Constitución de 1824. El país queda dividido en 24 estados, dos territorios y un Distrito Federal.
    Defensa del Castillo de Chapultepec por los cadetes del Colegio Militar.
    Inicia la Guerra de Castas en Yucatán.
  • Firma del Tratado de Guadalupe-Hidalgo con lo cual la frontera de México queda marcada por los cauces de los ríos Gila y Bravo.

    Firma del Tratado de Guadalupe-Hidalgo con lo cual la frontera de México queda marcada por los cauces de los ríos Gila y Bravo.
    El país pierde la mitad de su territorio y por nueva división político administrativa se forma con 20 estados, tres territorios y el Distrito Federal. Manuel de la Peña y Peña entrega la Presidencia a José Joaquín de Herrera.
  • Juan de la Granja, comerciante español, es beneficiado con la concesión para introducir en México el servicio público de la telegrafía.

  • José Joaquín de Herrera entrega la Presidencia al general Mariano Arista.

    Ignacio Cumplido, empresario editor, funda la revista semanal La Ilustración Mexicana, con temas de arte y literatura. Mariano Arista inaugura el servicio público del telégrafo.
  • José María Tornel y Mendívil, maestro, publica Breve reseña de los acontecimientos más notables de la nación mexicana, desde el año de 1821 hasta nuestros días, 1852.

    Francisco Zarco, periodista, Vicente Riva Palacio, escritor, y José Tomás de Cuéllar, novelista y dramaturgo, fundan el Liceo Hidalgo en la ciudad de México.
    Lucas Alamán termina su obra de cinco volúmenes, llamada Historia de Méjico.
  • Se imprime en México el libro: Fisiología del gusto.

  • Son presidentes interinos de la República, Juan Bautista Ceballos, Manuel María Lombardini, general, y Antonio López de Santa Anna.

    El presidente Santa Anna nombra a Joaquín Velázquez de León, ingeniero, como primer secretario de Fomento.
    Santa Anna es nombrado dictador perpetuo y alteza serenísima.
    El territorio de La Mesilla se vende a los norteamericanos ante la amenaza de otra guerra.
  • Proclamación del Plan de Ayutla, con el cual inicia la rebelión que encabeza Juan Álvarez Benítez, general, quien pide el cese de Santa Anna.

    Proclamación del Plan de Ayutla, con el cual inicia la rebelión que encabeza Juan Álvarez Benítez, general, quien pide el cese de Santa Anna.
    Estreno del Himno Nacional Mexicano.
    Constitución del Código de Comercio.
    En la ciudad de México se funda la Escuela Nacional de Agricultura (ENA), hoy Universidad Autónoma de Chapingo.
  • Triunfo del Plan de Ayutla. Tuvo como objeto dar fin a la dictadura de Antonio López de Santa Anna.

    Se proclaman leyes para asegurar la igualdad ante la ley y la venta de la propiedad corporativa de la Iglesia y los pueblos.
    Son presidentes de la República, los generales Juan Álvarez Benítez e Ignacio Comonfort (sustituto).
  • El Congreso Constituyente da inicio formal a sus sesiones.

    Promulgación de la Ley Lerdo, ideada por el político Miguel Lerdo de Tejada, la cual declara la desamortización de los bienes raíces de la Iglesia a nivel nacional.
  • El Congreso Nacional aprueba la nueva Constitución Política de la República Mexicana en la cual se establece que el país queda integrado por 24 estados y un territorio.

    El Decreto de Comonfort trata nuevamente de imponer el uso del sistema métrico decimal, sin resultados positivos.
    Félix María Zuloaga, general de división, promulga el Plan de Tacubaya que desconoce la nueva Constitución.
  • Inicia la Guerra de Reforma (1858-1860,conflicto armado que enfrentó a los dos bandos en que se encontraba dividida la sociedad mexicana: liberales y conservadores.

    Son presidentes interinos Benito Juárez, Félix María Zuloaga y Manuel Robles Pezuela, general.
    Joaquín García Icazbalceta, historiador mexicano inicia la publicación Colección de documentos para la historia de México.
  • Asume el cargo de presidente de la República el general Miguel Miramón en la ciudad de México; Benito Juárez continúa gobernando desde Guanajuato.

    Son promulgadas las Leyes de Reforma que establecen la nacionalización de los bienes de la Iglesia, dan al matrimonio la naturaleza de contrato civil, establecen el registro civil, la secularización de los cementerios y libertad de cultos.
  • En Veracruz, el presidente Juárez decreta la libertad de cultos. Fungen como presidentes interinos el licenciado José Ignacio Pavón y Miguel Miramón.

    En Veracruz, el presidente Juárez decreta la libertad de cultos. Fungen como presidentes interinos el licenciado José Ignacio Pavón y Miguel Miramón.
  • Asume el poder de la República, por segunda ocasión, Benito Juárez.

    Inicia la preparación del Código Civil.
    Se decreta la Ley de Instrucción Pública.
    Benito Juárez decreta el uso del sistema decimal, siguiendo la iniciativa de Comonfort. La ley comienza a regir el 1 de enero de 1862.
    El gobierno juarista suspende los pagos de la deuda externa, lo que causa la protesta de Francia, Inglaterra y España.
    Llegan las primeras tropas españolas intervencionistas a Veracruz bajo el mando del general español Juan Prim y Prats.
  • 1862-1867

    Decayó la producción de cacao, azúcar, vainilla, café y pulque debido a que trajeron otros cultivos comerciales como el añil y el plátano; los cuales desplazaron al cacao hacia regiones menos fértiles.
  • Manuel Doblado, ministro y abogado del gobierno mexicano, y el general Juan Prim y Prats, como representante de la Triple Alianza, firman los tratados preliminares de La Soledad.

    Desembarcan en Veracruz 2 mil hombres enviados para reforzar al ejército francés.
    Realización de la Batalla del 5 de Mayo en Puebla, donde los franceses son derrotados por el Ejército Nacional.
  • Fernando Maximiliano de Habsburgo, archiduque austriaco, es coronado emperador de México.

    Fernando Maximiliano de Habsburgo, archiduque austriaco, es coronado emperador de México.
    Napoleón III manda formar a través del ministro de Instrucción Pública, Víctor Duruy, la Commission Scientifique du Mexique, la cual fomenta las ciencias, el cultivo de las letras y las artes.
    En la Ciudad de México se enlistaron catorce restaurantes pertenecientes a hoteles junto a 23 fondas que eran sólo una mínima parte de las que en realidad existían en la ciudad.
  • Maximiliano lanza la Ley de Tolerancia de Cultos, así como la Ley Penal que castiga con la muerte a los prisioneros de guerra.

    Abre sus puertas la Academia Imperial de Ciencias y Literatura en la ciudad de México.
    Se decreta la Ley sobre la División Territorial del Imperio de México, por la que el país queda organizado en 50 departamentos.
  • El instrumento jurídico Código Civil del Imperio Mexicano es publicado.

  • Con la muerte de Maximiliano de Habsburgo, concluye el Imperio.

    La República es restaurada por Benito Juárez.
    A través del Ministerio de Justicia, el presidente Benito Juárez expide la Ley Orgánica de la Instrucción Pública, donde se declara gratuita la educación primaria.
  • Publicación del primer número de la revista El Renacimiento, fundada por Ignacio Manuel Altamirano, poeta, escritor, maestro y político.

    Da principio la Guerra de Castas en Chiapas.
    La Sociedad Mexicana publica el periódico La Naturaleza, publicación que constituye un valioso documento para el estudio de la ciencia.
  • Benito Juárez es reelegido presidente. El general Porfirio Díaz alega fraude y proclama el Plan de la Noria, con el lema no reelección.

    A instancia de Benito Juárez es fundada en la ciudad de México la Academia de Ciencia y Literatura.
  • Sebastián Lerdo de Tejada, abogado, ocupa el cargo de presidente interino al morir Benito Juárez.

    Sebastián Lerdo de Tejada, abogado, ocupa el cargo de presidente interino al morir Benito Juárez.
    Se decreta el Código Penal, condenatorio de toda reivindicación proletaria.
  • Durante el gobierno de Lerdo de Tejada se da la rebelión de los cristeros en los estados de Guanajuato y Jalisco como protesta a las disposiciones de la Reforma.

    Entra en operación el servicio comercial del Ferrocarril Mexicano, el cual cubre la ruta México-Veracruz.
  • Se proclama el Plan de Tuxtepec, luego reformado en Palo Blanco, con el propósito de derrocar al Presidente Sebastián Lerdo de Tejada.

    Sebastián Lerdo de Tejada abandona la capital.
    Porfirio Díaz asume la Presidencia de manera provisional.
    El almanaque de 1876 del secretario de Hacienda Juan Pérez, hace un conteo de 200 fondas, 23 cantinas, 22 cafés, seis neverías y cuatro restaurantes en la Ciudad de México.
    Eran fondas de primera clase en la Ciudad de México, las siguientes: Bautista Barrere, Tívoli del Eliseo, Tívoli de la Rivera, otras de menor categoría eran: La Estrella, San Agustín y la Gran Sociedad.
  • Elecciones presidenciales ganadas por Porfirio Díaz, único contendiente.

    En la ciudad de México se aprueba el decreto de creación de la Comisión Geográfica Exploradora.
  • Porfirio Díaz entrega el poder al general Manuel González, presidente electo.

    Porfirio Díaz entrega el poder al general Manuel González, presidente electo.
    El arroz tuvo gran auge a partir de 1880 y se volvió muy popular, gracias a los grandes plantíos en las zonas costeras, los cuales lo pusieron al alcance de todas las clases sociales. Las harinas de trigo se extendían cada vez más. Los chocolates, aceites y otros productos industriales, tardaron mucho en ser aceptados. La gente seguía prefiriendo prepararlos en casa a pesar del esfuerzo y trabajo que esto implicaba.
  • El general Porfirio Díaz asume la Presidencia de la República, que permanece hasta 1911.

    Fusión de los bancos Nacional Mexicano y el Mercantil para formar el Banco Nacional de México (BANAMEX).
    Porfirio Díaz decreta la enseñanza obligatoria de la economía política en establecimientos de instrucción profesional.
  • Se funda la pasteleria "EL GLOBO"

    Se funda la pasteleria "EL GLOBO"
  • La industria mexicana inicia una diversificación de la rama textil, incorporando a la de alimentos, vidrio, cemento, ferretería y acero.

  • Se funda la Bolsa de México, S.A. México y Guatemala firman el convenio final de límites entre ambos países.

  • Se adopta el sistema mètrico decimal.

  • Promulgación de la Ley General de Instituciones de Crédito.

  • Los hermanos Ricardo, Enrique y Jesús Flores Magón fueron críticos del régimen dictatorial de Porfirio Díaz, y para ello fundaron el periódico "Regeneración" y el Partido Liberal Mexicano.

    Los hermanos Ricardo, Enrique y Jesús Flores Magón fueron críticos del régimen dictatorial de Porfirio Díaz, y para ello fundaron el periódico "Regeneración" y el Partido Liberal Mexicano.
    Creación de la Procuraduría General de la República (PGR) como un organismo autónomo del Poder Judicial de la Federación.
  • ALUMNAS: DEL RIO LOPEZ ADRIANA GPE. HERNANDEZ AVILES MARIA GPE.

    INEGI.(2009).CRONOLOGIA DELA ESTADISTICA DE MEXICO.MEXICO:INBA.