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Asparagina
Persona que lo descrubrió:Pierre Robiquet.
Fuente de obtención: Espárrago
Estructura: Ácido 2-amino-3-carbamoilpropanoico -
Glicina
Persona que lo descubrió: Henry Braconnot
Fuente de descubrimiento: Origen animal: carnes porcinas, bovina y embutidos, aves, pescados, lácteos y huevos, Origen vegetal: calabaza, guisantes, zanahoria,
Estructura: Amino 2- aminoetanoico -
Leucina
Persona que lo descubrió: Joseph Louis
Fuente de obtención: Lácteos
Estructura: Ácido 2-amino-4-metilpentanoico -
Ácido aspártico
Persona que lo descubrió: Auguste-Arthur Plisson y Étienne Ossian Henry
Fuente: salmón, el pollo, el pescado, la carne de vaca, los lácteos, la caña de azúcar, frutas, verduras y la gran mayoría de los cereales
Estructura: Ácido 2-aminobutanodioco -
Serina
Persona que lo descubrió:Emil Cramer
Fuente de obtención:Proteína de seda
Estructura: Ácido 2-Amino-3-hidroxipropanoico -
Glutamina
Persona que lo descubrió:Ernst Schulze
Fuente de obtención:Remolacha
Estructura: Ácido 2-amino-4-carbamoilbutanoico -
Alanina
Persona que lo descubrió: Adolph Strecker
Fuente de descubrimiento: proteínas de la carne de vacuno, cerdo, pescado, huevos y productos lácteos son ricas en alanina
Estructura: Ácido 2-carbamoilbutanoico -
Fenilalanina
Persona que lo descubrió: Schulze y Barbieri
Fuente: proteínas; tanto de origen animal como las carnes rojas, el pescado, huevo y productos lácteos
Estructura: Ácido 2-amino-3-fenilpropanoico -
Arginina
Persona que lo descucrió:Ferid Murad
Fuente de obtención:Semillas de lupino
Estructura: Ácido 2-amino-5-(diaminometilidenoamino) pentanoico. -
Lisina
Persona que lo descubrió: Drechsel
Fuente de obtención: Maíz
Estructura: Ácido 2,6-diaminohexanoico -
Histidina
Persona que lo descubrió: Albrecht Kossel
Fuente de obtención: Espárrago
Estructura: Ácido 2-amino-3-(1H-imidazol-5-il) propanoico. -
Cisteína
Persona que lo descubrió:Count Morner
Fuente de obtención: reducción de cistina
Estructura: Ácido 2-amino-3-sulfanilpropanoico -
Prolina
Persona que lo descubrió: Richard Willstatter
Fuente: origen animal como carnes, pescados, lácteos y huevos. origen vegetal como legumbres, semillas, cereales integrales, frutas, frutos secos
Estructura: Ácido pirrolidin-2-carboxilico -
Triptófano
Persona que lo descubrió: Frederick Growland
Fuente: Las carnes rojas en general, el pollo y el pescado (sobre todo los pescados azules como el salmón y el atún) son especialmente ricos en triptófano, la leche y sus derivados, los huevos, sobre todo la yema, también son alimentos con abundante contenido de triptófano.
Estructura: Ácido 2-amino-3(1H-indol-3-il) propanoico -
Valina
Persona que lo descubrió: Emil Fischer
Fuente: plátano, el requesón, los frutos rojos, los chocolates, las semillas de durazno y las especias suaves.
Estructura: Ácido 2-amino-3-metilbutanoico -
Isoleucina
Persona que lo descubrió: Félix Ehrlich
Fuente: proteínas: carne, pescado, huevos y productos lácteos.
Estructura: Ácido 2-amino-3 metilbutanoico -
Glutamato
Persona que lo descubrió: Dr. Kikunae Ikeda
Fuente de obtención: Umami
Estructura: Ácido 2-aminopentanodioico -
Metionina
Persona que lo descubrió:John Howard Mueller
Fuente de obtención: Streptococcus hemolyticus + caseína
Estructura: Ácido 2-amino-4-metiltiobutanoico -
Treonina
Persona que lo descubrió: William Cumming Rose
Fuente de obtención: Derivado de azúcar treosa
estructura: Ácido 2-amino-3-hidroxibutanoico -
Tirosina
Persona que lo descubrió: Justus von Liebig
Fuente: frutos secos como almendras y cacahuetes,plátanos. queso
Estructura: Ácido 2-amino-3(4-hidroxifenil)-propanoico
