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Descubrimiento de los microorganismos.
Athanasius Kircher El primero en proponer una teoría microbiológica como vector de infección. -
Teoría de la generación espontánea.
Redi Hizo los primeros experimentos para demostrar la falsedad de la generación espontánea. Logró demostrar que los gusanos que infestaban la carne eran larvas que provenían de huevecillos depositados por las moscas en la carne. -
Teoría de la generación espontánea.
Después del descubrimiento de Van Leeuwenhoek del mundo anteriormente «invisible» de los microorganismos, la comunidad científica de la época se interesó en los orígenes de estos seres vivos diminutos -
Enfermedades transmitidas por alimentos.
Justin Kerner describió la intoxicación alimentaria por comer morcilla (botulismo). 1820 John Snow -propagación del cólera a través del agua potable contaminada con aguas residuales. Fue llamado Vibrio cholera por Filippo facini. William Budd sugiere que la contaminación del agua con las heces de personas infectadas propagan la fiebre tifoidea. Uso de cloro 1856 Theodor Escherich aisló la Bacterium coli de las heces y había sugerido que algunas cepas se asocian con la diarrea infantil. -
Participación de microorganismos en diversas enfermedades.
Propusieron que la putrefacción y la fermentación fueron conectados con la presencia de los organismos derivados de aire. Pasteur, en 1875,Demostró que la fermentación de la uva y la acidificación del vino fueron causados por microorganismos. Conservación de los alimentos