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Dec 24, 1249
La Levadura
Fueron los egipcios quienes por primera vez dejaron fermentar platos de cereales en los cuales se podía observar pequeñas burbujas; despues estas mezclas se cocinaban en piedras calientes y asi daban origen a los primeros panes elevados -
Jan 16, 1453
La Panaderia
Los panaderos franceses también preparaban tortas y productos de pastelería, hasta que en 1440 una sociedad llamada ‘Cooperativa de Pasteleros’ decidió separarse de los panaderos. Aun así el conflicto entre ambos gremios continuó hasta que en 1700 llevaron el caso a la Corte, dónde se decretó que “solamente los pasteleros pueden usar manteca, huevos y azúcar para hacer tortas y ser vendidas”. -
Jan 1, 1506
Las Almendras Como Crema
Un pastelero de Phitiviers crea la crema que lleva ese mismo nombre mejor conocida como Crema de Almendras. -
Apr 8, 1560
Catalina De Medici
Fue quien trajo a cocineros y pasteleros, quienes introdujeron muchas recetas, entre ellas el frangipane o ‘franchipán’ en español, una crema compuesta de crema de almendra y crema pastelera. -
Los Pasteleros
La pastelería ya contaba con su propia historia cuando, en 1566, bajo Carlos IX, aparece la Corporación de Pasteleros, que regula la reglamentación y “aprendizaje” y el acceso a la “maestría”, caracterizado por un examen y la confección de una obra maestra. Aparecen también los helados, los petisús, los pithiviers, etc. -
Las Mantecadas Astorgadas
Surgió en el interior del convento astorgano de Sancti Spiritu. Una monja llamada María Josefa Gonzáles Prieto se salió de la congregación y las comercializó. -
Croissant
Se confeccionan los primeros croissant en Viena -
Cupcakes
La primera receta en la que se utiliza una taza como recipiente de cocción data de 1796, en el libro American Cookery de Amelia Simmons. De acuerdo al sitio The Food Time Line los primeros pasteles personales que se comercializaron, aparecieron después de la Primera Guerra Mundial y pronto se volvieron populares entre las amas de casa ya que su preparación no resultaba complicada y eran muy económicos. -
La Hojaldre
Se desarrolla en Francia las pastas hojaldradas, la bollería y se consideraba que la pastelería ya tenía lo esencial de sus “bases”. -
El Fondant
Su creación se remonta a la época renacentista, periodo durante el cual el presupuesto de los pasteleros más humildes no alcanzaba para comprar grandes cantidades de azúcar. Por ello, echaron mano de la imaginación y se dedicaron a elaborar una mezcla de azúcar y almendras para decorar su repostería. Aquella masa era algo muy similar al mazapán. -
La Leche Evaporada
Nicolas Appert afina los conocimientos de la leche por medio del calor dando origen a la leche evaporada. -
Mangas Y Duyas
Aubriot instaura la maga y Trottier crea las primeras duyas -
Milhojas
Las milhojas causa furor en Paris y Quillet crea la crema de mantequilla y se desarrolla la fórmula de la margarina. -
Chocolate Con Leche
El mil hojas causa furor en Paris y Quillet crea la crema de mantequilla y se desarrolla la fórmula de la margarina. -
Nuevas Ayudas
Se crea el primer horno a carbón y los batidores globo. -
Pasteleria Moderna
Es la época en que Antoine Careme, el famoso cocinero-pastelero, publica su obra El Pastelero Real, considerada como la primera de la pastelería moderna. En este siglo, la profesión precisa sus recetas, sus modos de fabricación, progresa su tecnología, mejora sus utensilios, selecciona y especializa sus materias primas. Se crean los más famosos establecimientos que funcionan hasta hoy. -
Confiteria
Las confiterías en Europa disfrutan de un gran auge, con la aparición de las pastelerías y confiterías modernas, muy parecidas a las que existen en la actualidad. -
Lavanda
Angela Pinkerton demostró lo bien que el chocolate y la lavanda pueden quedar juntos. Su postre compuesto combina cacao oscuro, amargo y naranja con migas de galletas, un merengue de lavanda y un chocolate cubierto de sorbete de cacao -
Edulcorantes
Los edulcorantes ahora también aportan sabor, como por ejemplo una mezcla de azúcar especiado para el café (con chocolate, cardamomo, vainilla y canela) que también puede servir de topping para bebidas calientes; azúcar con sabor a chocolate o azúcar granulado y ahumado con un toque crujiente para platos dulces o salados.