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Period: 4999 BCE to 3999 BCE
Prehistoria. Neolítico. Primeras plantaciones de trigo
El Neolítico se caracteriza por una población sedentaria que aprovecha la agricultura, posee animales domésticos y la piedra pulimentada. EL trigo era el principal cultivo pero también cultivaban cebada, sorgo, centeno, garbanzo, haba, lenteja, palma datilera, plantas oleaginosas y forrajeras, abundantes hortalizas y frutas. -
Period: 3000 BCE to 2001 BCE
Los Egipcios
Imagenes que forman parte de la decoración de las tumbas de la élite de los reinos Antiguo y Medio, desmuestran el proceso del pan (masa madre) Además existen utensilios como moldes encontrados en yacimientos arqueológicos. -
168 BCE
Escuela de panaderos
el gremio de panaderos romanos desarrolló una serie de reglas y normativas para la fabricación de pan. El Collegium Pistorum (el "Colegio de Panaderos") no permitía que los hijos de los panaderos aprendieran otras profesiones diferentes. Esta profesión era la unica ejercida por ciudadanos libres -
Period: 24 BCE to 476
Los Romanos
Los griegos aprendieron de los egipcios y extendieron la tradición por Europa pero los fueron los romanos quienes desarrollaron el oficio, distribuían trigo y cereales a sus ciudadanos y contaban con hornos públicos así como panaderías que regalaban pan -
1520
Llegada de los españoles y el trigo
No hay evidencia de que la introducción del trigo a América fuera planeada; algunas leyendas mencionan que fue un negro quien, a órdenes de Cortés plantó tres granos de trigo que venían mezclados con granos de arroz -
1525
Producción de trigo
Se otorgan varias Mercedes para las instalaciones de molinos hidráulicos de trigo en el valle de México y aquí se expandió al Oriente y Norte -
Period: to
1era Revolución industrial
La Revolución Industrial transforma la panadería con avances tecnológicos -
Se patenta la máquina de vapor
James Watt perfecciona la máquina de vapor, lo que permite la mecanización de molinos y amasadoras. -
Period: to
Invenciones del Siglo XIX
Se inventan las primeras máquinas para amasar y mezclar masa, reduciendo el tiempo y esfuerzo necesarios -
La levadura
Se introduce el uso de levadura química (polvo para hornear), lo que facilita la elaboración de panes y pasteles. -
Nuevas levaduras
Se introduce el uso de levadura química (polvo para hornear), lo que facilita la elaboración de panes y pasteles. -
La industria a gran escala
Se desarrollan hornos industriales que permiten la producción masiva de pan. -
Period: to
Nuevas maneras de conservar
La refrigeración artificial permite conservar la masa y mejorar los procesos de fermentación. -
Period: to
Crece la industria de la panaderia
La panadería se industrializa aún más con la producción en masa de pan en fábricas. Surgen las primeras cadenas de panaderías comerciales. -
Period: to
Industria Pan Hogar
Se populariza el pan envasado y precocido, aunque disminuye la calidad nutricional en favor de la conveniencia. -
Period: to
Valoración de los métodos tradicionales
Surge un movimiento de regreso a los métodos tradicionales de panificación, con énfasis en ingredientes naturales y procesos artesanales -
Period: to
Avance en la panadería industrial
Se popularizan nuevas tecnologías para la producción en masa, como hornos más eficientes y automatización en la fabricación del pan. Además hubo crecimiento de cadenas de panadería y franquicias globales. -
Period: to
Auge del pan artesanal y sin gluten
Aumento del interés por el pan artesanal con masa madre y procesos tradicionales.
Expansión de productos sin gluten debido a la mayor conciencia sobre la celiaquía y la intolerancia al gluten. -
Period: to
Innovaciones en ingredientes y sostenibilidad
Uso de harinas alternativas como almendra, coco y legumbres.
Mayor enfoque en prácticas sostenibles, reducción de desperdicio y empaques ecológicos. -
Period: to
Digitalización y personalización
Crecimiento de la venta de panadería en línea y pedidos personalizados.
Expansión de la panadería vegana y con ingredientes funcionales (proteína extra, probióticos).
Uso de inteligencia artificial en la producción y comercialización del pan.