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8000 BCE
se crea la cerveza en medio oriente
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4000 BCE
primeros edificios de panificación en Egipto
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2000 BCE
inicio de la industria vinicola en Egipto
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1700 BCE
industrialización de algunas bebidas alcohólicas y fermentativas
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500 BCE
carnización y faenado de los animales
en el libro de Manú se indica como debe de realizarse la carnización y faenado de los animales -
150 BCE
Inicio de matanza regladas en los mataderos
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1400
indicios de higiene en procesos de producción alimentaria
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1525
matadero con normas higienicas en el comercio de alimentos
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Robert Hooke Observa y describe los primeros cuerpos fructíferos de mohos
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Antoon Ven Leewenhook observa microorganismos unicelulares y pluricelulares
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Nacimiento de la microbiologia
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Conserva de alimentos en vinagre
por parte de un quimico sueco -
se aprueba reglamento de inspeccion de alimentos en Madrid
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difusión de cólera en el agua bebida por John Snow
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difusión d ela fiebre tifoidea con la leche contaminada por William Bud
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Louis Pasteur investiga microbiologia fermentativa acido láctico
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Louis Pasteur refuta la teoría de la Generación Espontánea
Aporta:
- La pasteurización
-La fermentación como proceso biológico -
USA diseña y planifica la irradiación de alimentos
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Robert Koch enuncia postulados de comprobación experimental de Teoría microbiana de ETA'S
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Robert Koch enuncia postulados de comprobación experimental de Teoría microbiana de ETA'S
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Se crea primera autoclave
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Robert Koch descubre el bacilo de la tuberculosis y cólera, poco despues
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Gaetner descubre y describe la bacteria que prova Salmonella
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USA inicia con procesos de congelación artificial de huevo y pescado
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Van Hermengem identificó Clostridium Botulinum
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Microbiologia emerge como ciencia
alrededor de dos cuestiones
-Teoría de la generación espontanea
- Teoría microbiana de enfermedades infecciosas -
Relación de Staphilococus con ETA'S
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Fundación de la FAO
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formación del CODEX ALIMENTARIUS
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Aparición del concepto Inocuidad Alimentaria
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Aparece el concepto de SEGURIDAD ALIMENTARIA
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USA empiza a utilizar Benzoato de Sodio como conservador de alimentos
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La microbiología de Alimentos comienza su mejor desarrollo en Latinoamerica
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Se publica la Ley Federal de Metrologia y Normalización
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PESA inicia en México
Programa Especial para la Seguridad Alimentaria -
OMC establece acuerdo sobre aplicación de medidas sanitarias y fitosanitarias
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Encefalopatía Espongiforme Bovina
el mercado internacional sufre los efectos de Encefalopatía Espongiforme Bovina y se restringe la importacion de bovinos y derivados -
FAO adopta medidas para convatir el SARS
FAO adptó medidas estrictas para convatir el virus del SARS y restructura al sector avicola
