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Sanctocrius Sanctorius
Fue probablemente el primero que emprendió el estudio de la nutrición en los seres humanos. Durante varias semanas estuvo registrando su propio peso, los alimentos que tomaba y todos los productos de excreción del cuerpo. Su libro publicado en Liepzig, Alemania en 1614 podría considerarse como el primero acerca del metabolismo basal. -
James Lind
Médico escocés, observó en 1746 y 1747, como se desarrolló el escorbuto a bordo del buque Solisbury. Experimentó con los marineros dividiéndolos en grupos en grupos y dándoles un suplemento diferente a cada grupo. Lo que le dio como resultado el que se ha considerado como el primer ensayo clínico de la historia. El grupo que consumía limas no le dio escorbuto -
Antoine Lavoisier
Químico francés. Enunció que la suma de los numerosos procesos químicos constituye el metabolismo. Fue el primero en medir el metabolismo en el ser humano.