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1200
Edad Media
Posadas y Tabernas:
-Los viajeros encuentran comida y alojamiento en posadas y tabernas en Europa.
-Las comidas suelen ser simples, como guisos y panes, y los comensales no tienen opciones de menú.
-Estos establecimientos también sirven como centros sociales donde la gente se reúne para beber y discutir. -
1500
Siglo XVI
Tabernas en Inglaterra:
-Las tabernas inglesas se desarrollan como lugares donde se sirven comidas y bebidas alcohólicas.
-Se considera que el pub inglés tiene sus raíces en las tabernas de esta época.
Catalina Medici:
-Era famosa por celebrar elegantes banquetes servidos en mesas adornadas con costosos adornos de plata y delicadas vajillas. -
Primer restaurante del mundo
El primer restaurante del mundo fue situado en Madrid. Llamadi restaurante "el Botín", un establecimientos en cuyo horno de asar, las brasas de leña arden durante las 24 horas del dia y estas no se ha apagado ningun solo dia por mas de casi 300 años. -
Segundo restaurante del mundo
Segundo Restaurante del Mundo - París, Francia:
-Boulanger, un chef parisino, abre un restaurante moderno conocido en París.
-A la entrada se podía leer la siguiente frase en latín “Venid a mí, hombres de estómago cansado, y yo os lo restauraré”. Inicialmente Boulanger servía sopas y pies de cordero con salsa, pero la afluencia de clientes comenzó a crecer y amplió el menú. -
Restaurantes despues de la Revolución Francesa
-Tras la Revolución Francesa, muchos chefs de la nobleza desempleada abren restaurantes en París, lo que lleva a la proliferación de establecimientos gastronómicos.
-París se convierte en la capital mundial de la gastronomía. -
Primer restaurante en Estados Unidos
-Delmonico's, fundado por los hermanos Giovanni y Pietro Delmonico, se abre en Nueva York y se considera el primer restaurante de Estados Unidos.
-Es pionero en la oferta de un menú a la carta y se convierte en un símbolo de lujo y elegancia.
-Fue el primer restaurante fine dining. -
Expansión de los restaurantes
Se abren más restaurantes en las principales ciudades europeas y americanas, a medida que la clase media crece y aumenta la demanda de establecimientos de comida fuera del hogar. -
Auge comida rápida
-McDonald's inaugura su primer restaurante en San Bernardino, California, bajo el concepto de comida rápida.
-La comida rápida se populariza debido a la cultura automovilística de Estados Unidos, ofreciendo comida rápida y conveniente para las familias y trabajadores. -
Fast Food
Expansión Global del Fast Food:
-Cadenas como McDonald's, Burger King y Kentucky Fried Chicken (KFC) se expanden internacionalmente.
-La comida rápida se convierte en un fenómeno global, adaptándose a las culturas locales en cada país. -
Nueva cocina
Nueva Cocina (Nouvelle Cuisine):
-Surge en Francia un movimiento culinario conocido como Nouvelle Cuisine, que enfatiza la frescura, la ligereza y la presentación artística de los platos.
-Chefs como Paul Bocuse lideran este movimiento, que tiene un impacto significativo en la gastronomía mundial.
-Se implementan los restaurantes buffet. -
Actualidad
-La guía Michelin continúa siendo la referencia más prestigiosa para evaluar la calidad de los restaurantes, con chefs y establecimientos buscando obtener estas codiciadas estrellas.
-A pesar de los desafíos, algunos restaurantes innovan con menús de degustación a domicilio y experiencias gastronómicas virtuales.
-Se desarrolla la gastronomía molecular, una rama de la ciencia alimentaria que estudia las transformaciones químicas y físicas de los ingredientes durante la cocina.