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Los hombres eran nómadas, cazadores y recolectores
su alimentación se basaba en:
*Caza (proteínas y lípidos)
*Frutas silvestres (bayas)
*Hojas, tallos y brotes
*Granos silvestres y legumbres. -
El uso del fuego para cocinar los alimentos se desarrolló hace unos 400. 000 de años, lo que mejoró la digestibilidad de algunos alimentos y permitió una mayor diversificación en la dieta -
El uso del fuego para cocinar los alimentos se desarrolló hace unos 400. 000 de años, lo que mejoró la digestibilidad de algunos alimentos y permitió una mayor diversificación en la dieta.
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En Mesopotamia se desarrolló la agricultura, lo que permitió una mayor estabilidad en la alimentación y el surgimiento de sociedades más complejas. -
El cultivo de cereales y la domesticación de animales como el buey y el cordero fueron fundamentales. Cría de animales como: el cerdo, la res, el cordero, ganso, patos, palomas y la alimentación como aves silvestres, cereales, verduras (cebolla, lechuga, leguminosas como los garbanzos y lentejas)
La edad media se dividía en dos entres los ricos que comían carnes y cereales y los pobres que se alimentaban de cereales, verduras y leguminosas. -
La dieta de esta civilización se basaba de pan, vino y aceite de oliva, pero también se consumían frutas, verduras y pescado.
La caza era considerado una actividad pasiva el comer carne era de los barbaros ya que era un alimento despreciable. Su alimentación era tan pobre que decayó su salud y se cree que de allí nació el uso de la medicina "moderna" por Hipócrates. -
La carne fue muy importante, a través de la cría de chanchos heredada de los etruscos.
Su alimentación se basaba de pan de trigo, aceituna, cebolla, higos,aceites, pescado, aves, queso y verduras.
Aunque el trigo era un alimento para ricos.
Los romanos tenían la alimentación más equilibrada, pues su aporte proteico es superior. -
Colonización de los Bárbaros y Romanos. Los cuáles se oponían pues estaba por un lado la civilización de la leche y mantequilla y por otro lado el vino y aceite.
Siglo lll y lV el enfrentamiento se hizo provechoso de los Bárbaros y luego se creó una simbiosis de cultura de los dos; caza, cría de ganado, agricultura, pesca, carnes, aves, lácteos, huevo, cereales y leguminosas. En esta época no hubo enfermedades por la buena alimentación que se tenía. -
Surge la economía de mercado, los terratenientes hacen extensas parcelas de cereales, se intensifica el trabajo al campesino, el campesino no consume carne, lo que provoca el apeste negra, privilegio a los aristócratas (comedores de carne).Se rigen dos tipos de clases, urbana y rural La urbana: la economía de mercado, pan blanco, carne fresca. La rural: economía de subsistencia, pan negro, carne salada, mal alimentados, trabajos penosos. -
Siglo XX a nuestros días.
Revolución industrial, expansión de urbanización, comercio internacional, transportes. Se elabora todo lo artesanal en fábricas como la harina, los aceites, mermeladas, mantequillas, quesos etc.
Comida rápida igual a obesidad, diabetes, enfermedades cardiovasculares. La OMS la llama como una verdadera PANDEMIA en 1997. -
la FAO, celebra cada año el día Mundial de la Alimentación, el 16 de octubre. -
Se celebra la Cumbre Mundial Alimenticia sobre la Seguridad Alimentaria -
México primer lugar en la obesidad