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10,000 BCE
Origen (Neolítico)
Los hombres eran nómadas, cazadores y recolectores
su alimentación se basaba en:
*Caza (proteínas y lípidos)
*Frutas silvestres (bayas)
*Hojas, tallos y brotes
*Granos silvestres y legumbres. -
10,000 BCE
El uso de fuego
El uso del fuego para cocinar los alimentos se desarrolló hace unos 400. 000 de años, lo que mejoró la digestibilidad de algunos alimentos y permitió una mayor diversificación en la dieta -
Period: 10,000 BCE to 10,000 BCE
El uso del fuego
El uso del fuego para cocinar los alimentos se desarrolló hace unos 400. 000 de años, lo que mejoró la digestibilidad de algunos alimentos y permitió una mayor diversificación en la dieta. -
4000 BCE
Edad Antigua
En Mesopotamia se desarrolló la agricultura, lo que permitió una mayor estabilidad en la alimentación y el surgimiento de sociedades más complejas. -
4000 BCE
Egipto
El cultivo de cereales y la domesticación de animales como el buey y el cordero fueron fundamentales. Cría de animales como: el cerdo, la res, el cordero, ganso, patos, palomas y la alimentación como aves silvestres, cereales, verduras (cebolla, lechuga, leguminosas como los garbanzos y lentejas)
La edad media se dividía en dos entres los ricos que comían carnes y cereales y los pobres que se alimentaban de cereales, verduras y leguminosas. -
4000 BCE
Antigua Grecia
La dieta de esta civilización se basaba de pan, vino y aceite de oliva, pero también se consumían frutas, verduras y pescado.
La caza era considerado una actividad pasiva el comer carne era de los barbaros ya que era un alimento despreciable. Su alimentación era tan pobre que decayó su salud y se cree que de allí nació el uso de la medicina "moderna" por Hipócrates. -
4000 BCE
Roma
La carne fue muy importante, a través de la cría de chanchos heredada de los etruscos.
Su alimentación se basaba de pan de trigo, aceituna, cebolla, higos,aceites, pescado, aves, queso y verduras.
Aunque el trigo era un alimento para ricos.
Los romanos tenían la alimentación más equilibrada, pues su aporte proteico es superior. -
476
Alta Edad Media
Colonización de los Bárbaros y Romanos. Los cuáles se oponían pues estaba por un lado la civilización de la leche y mantequilla y por otro lado el vino y aceite.
Siglo lll y lV el enfrentamiento se hizo provechoso de los Bárbaros y luego se creó una simbiosis de cultura de los dos; caza, cría de ganado, agricultura, pesca, carnes, aves, lácteos, huevo, cereales y leguminosas. En esta época no hubo enfermedades por la buena alimentación que se tenía. -
1453
Baja Edad Media
Surge la economía de mercado, los terratenientes hacen extensas parcelas de cereales, se intensifica el trabajo al campesino, el campesino no consume carne, lo que provoca el apeste negra, privilegio a los aristócratas (comedores de carne).Se rigen dos tipos de clases, urbana y rural La urbana: la economía de mercado, pan blanco, carne fresca. La rural: economía de subsistencia, pan negro, carne salada, mal alimentados, trabajos penosos. -
Edad Contemporánea
Siglo XX a nuestros días.
Revolución industrial, expansión de urbanización, comercio internacional, transportes. Se elabora todo lo artesanal en fábricas como la harina, los aceites, mermeladas, mantequillas, quesos etc.
Comida rápida igual a obesidad, diabetes, enfermedades cardiovasculares. La OMS la llama como una verdadera PANDEMIA en 1997. -
Dia Mundial de la Alimentación
la FAO, celebra cada año el día Mundial de la Alimentación, el 16 de octubre. -
Cumbre Mundial sobre la Seguridad Alimenticia
Se celebra la Cumbre Mundial Alimenticia sobre la Seguridad Alimentaria -
Obesidad en México
México primer lugar en la obesidad