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4200 BCE
Paranthropus
Tenían dieta vegetariana comían partes duras ya que el clima cambio, ahora vivían en sabanas con pocos árboles, comían plantas de regiones semiáridas, se adaptaban para la reserva de agua, comían hojas coriáceas de difícil digestión espinas de los tallos, rizomas, tubérculos que contenían agua y nutrientes, frutos secos, semillas y raíces -
2600 BCE
Australopithecus
Tenían dieta vegetariana, vivían en zonas boscosas . consumían hojas, frutas, tubérculos, raíces, invertebrados y vertebrados pequeños, tenían una dieta blanda rica en carbohidratos. -
2597 BCE
Homo habilis y homo ergaster
Habitaban en Sabanas y áreas poco boscosas, tenían un cerebro más grande por lo que ocupaban mas alimentos, su dieta era omnívora, comían frutos secos, brotes, carne y grasa animal, invertebrados, termitas, carroña, ya comían menos vegetales, practicaban el carnívorismo -
1000 BCE
Neandertal
Habitan aun en bosques abiertos, praderas, estepas y costas, si dieta era omnívora, comían pocos vegetales y mucha carne, practicaban la caza de grandes herbívoros, utilizaban mucha más energía, comían de 3000 a 6000 kcal, comenzaron a utilizar el fuego para cocinar y obtener nuevas técnicas culinarias, aprovechaban mejor los nutrientes -
1000 BCE
Homo heidelbergensis
Habitaban en bosques y praderas, tenían una dieta omnívora ya que ya eran más desarrollados, comían muchos vegetales de donde obtenían calcio, comían carne, practicaban la caza de grande mamíferos, tenían mejor capacidad de plantación y gestión de recuerdo. -
1 BCE
Homo sapiens
Su dieta es omnívora, se fueron desplazando a todo el mundo persiguiendo animales para la caza, ya tenían herramientas de caza y cazaban en grupos, planificaban estrategias, utilizaban técnicas culinarias para la conservación de los alimentos como la deshidratación, congelado, ahumado, fermentaban algunos alimentos etc. -
Homo gastronomus (Actualidad)
Los humanos en la actualidad han transformado la necesidad de alimentarnos y
nutrirnos en un arte la gastronomía, la alimentación es muy variada, se reconocen
5 sabores básicos: dulce, saldo, amargo, ácido y umami, existen algunas restricciones alimentarias por la cultura o religión de las personas.
-Se utilizan nuevas técnicas como la biotecnología, la manipulación genéticamente alteran las propiedades de los alimentos.