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25,000 BCE
Antecedentes
En un inicio, nuestros antecesores eran cazadores-recolectores, comiendo frutas y frutos junto a carne de caza; factores externos como el cambio climático y terrestre, permitieron un avance en la dieta del los primeros hombres, de igual manera, factores adaptativos como el cambio de la dentición, estrategias, herramientas y cooperación social, permitieron una mayor evolución alimenticia. -
10,000 BCE
Paleolítico
2.5 millones - 10,000 a.C
Dieta basada en la caza y la recolección: carnes, pescados, frutas, vegetales, y nueces.
Los primeros humanos (Homo habilis) comienzan a consumir carne utilizando herramientas de piedra. -
3000 BCE
Civilización egipcia
En el antiguo Egipto la dieta variaba considerablemente dependiendo de la clase social, es por ello que los arqueólogos han hallado restos de muchos de estos manjares que indican que la dieta en el antiguo Egipto era variada, y también muy apetecible.
El pan y cerveza se convierten en alimentos básicos, carne de ánades, de buey, pescado seco, pan, higos, dátiles, etcétera. -
3000 BCE
Neolítico
10,000 - 3,000 a.C.: Neolítico
9,000 a.C.: Inicio de la agricultura en el Creciente Fértil (Mesopotamia): domesticación de plantas como el trigo y la cebada.
8,000 a.C.: Domesticación de animales como ovejas y cabras.
Dieta basada en cultivos agrícolas y ganadería. -
1500 BCE
Civilización china
El cultivo de arroz y soja se volvió esencial en la alimentación, puesto que el suelo permitía su cultivo.
Las comidas generalmente estaban compuestas de dos componentes principales: los cereales básicos, que incluían alimentos como arroz, fideos o panecillos al vapor, y los platos acompañantes, que podían ser carnes, pescados, tofu, y una variedad de verduras. -
1000 BCE
Civilización griega
La dieta mediterránea contenía olivas, aceite de oliva, trigo, y vino.
La alimentación se podría conceptualizar en ''verde y de poca carne'', puesto que la carne un alimento caro y minoritario, en ocasiones relacionado solo al sacrificio de los Dioses, sin embargo, el pescado era considerado la especialidad de la mesa. -
500
Imperio Romano
Aunque son famosos los banquetes romanos con abundante comida y vino, al mediodía los romanos solían comer poco y rápido. Existían diversos tipos de locales, según la comodidad y servicios que ofrecían. La dieta en su mayoría estaba basada en cereales (trigo), legumbres, frutas, verduras, carne (principalmente de cerdo), pescado, y vino. -
Oct 12, 1492
Descubrimiento de América
El descubrimiento de América introduce nuevos alimentos a Europa, como maíz, patatas, tomates, cacao, pimientos, etcétera. -
1500
Edad Media- Periodo Feudal
500 - 1500 d.C.
Dieta feudal, estaba dividida según el estatus social, en donde el gran consumo de pan, cebada, avena y centeno era entre las clases bajas; carnes, pescado, frutas, y especias entre la nobleza.
1,200 d.C.: Introducción de nuevas especias y productos de Oriente Medio a Europa a través de las Cruzadas. -
Revolución Agrícola en Europa
Este periodo se caracteriza por mejoras en técnicas de cultivo y cría de animales, aumento de la producción de alimentos. -
Revolución Industrial
1800 - 1900: Revolución Industrial: urbanización y cambios en la producción de alimentos; desarrollo de la conservación de alimentos (enlatado).
1900 - 1950: Aparición de la industria alimentaria moderna; producción masiva de alimentos procesados. -
Desequilibrio alimenticio
Las preocupaciones más destacadas en la actualidad en relación con la alimentación es el sobrepeso y la obesidad. La Organización Mundial de la Salud (OMS) señala que desde 1975, la obesidad se ha casi triplicado en todo el mundo. La causa fundamental del sobrepeso y la obesidad es un desequilibrio energético entre calorías consumidas y gastadas. -
Modernidad
Expansión de la comida rápida y alimentos ultraprocesados. -
Siglo XXI
Creciente conciencia sobre la alimentación saludable y sostenible.
Incremento en el consumo de alimentos orgánicos, dietas vegetarianas y veganas.
Avances en tecnología alimentaria, incluyendo alimentos plant-based y carne cultivada en laboratorio.