La evolución de la alimentación humana

PREHISTORIA - 2.5 millones de años atrás

7 BCE

Los primeros homínidos eran cazadores y recolectores, alimentándose de frutas, vegetales, nueces y carne de animales pequeños.

Uso del Fuego - 1.8 millones de años atrás

7 BCE

Homo erectus comienza a usar el fuego para cocinar alimentos, mejorando la digestibilidad y reduciendo la contaminación.

Edad de Piedra (Paleolítico) - 10,000 a.C.

5 BCE

Herramientas de piedra más avanzadas permiten cazar animales más grandes. La dieta incluye carne, pescado, frutas, vegetales y nueces.

Primeras Civilizaciones Agrícolas - Edad Antigua - 4,000 - 500 a.C.

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1. Civilizaciones como Mesopotamia, Egipto, China e India desarrollan técnicas agrícolas avanzadas y sistemas de riego. Dieta basada en cereales, legumbres, frutas, vegetales y carne de animales domésticos.
2. Introducción de la fermentación para producir alimentos como el pan y la cerveza.

Edad Media - 500 - 1500 d.C.: Feudalismo y Agricultura Medieval

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La alimentación depende del estatus social. Los campesinos consumen pan, legumbres y ocasionalmente carne, mientras que la nobleza tiene acceso a una dieta más variada incluyendo caza y especias traídas de Oriente.

Renacimiento 1500 - 1700 d.C.: Exploración y Comercio Global

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Intercambio Colombino trae nuevos alimentos a Europa desde América (maíz, papa, tomate, cacao). Mayor variedad y diversidad en la dieta.

Edad Moderna 1700 - 1900 d.C.: Revolución Industrial y Progreso Agrícola

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Mejora en técnicas agrícolas y producción en masa. Introducción de conservas y alimentos procesados. Desarrollo de la pasteurización por Louis Pasteur.

Siglo XX 1900 - 2000: Era de la Comida Rápida y Procesada

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Crecimiento de la industria alimentaria, aparición de la comida rápida y alimentos ultra procesados. Mayor preocupación por la nutrición y aparición de dietas específicas y movimientos vegetarianos y veganos.

Siglo XXI - 2000 en adelante: Sostenibilidad y Tecnología Alimentaria

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Enfoque en alimentos orgánicos, locales y sostenibles. Desarrollo de tecnología alimentaria como alimentos transgénicos, cultivo de carne en laboratorio e impresión 3D de alimentos. Creciente interés en dietas saludables y personalizadas basadas en la genética.