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200,000 BCE
Prehistoria
Se consumían los alimentos sin cocinarlos. La dieta estaba formada por frutas, raíces, semillas, insectos, larvas, y carroña. Cazaban animales de tamaño mediano -
100,000 BCE
100,000 a.e.c.
El hombre comenzó a domesticar ciertos animales y a realizar los primeros cultivos. Con el descubrimiento del fuego comenzó a cocer los alimentos. -
Period: 400 BCE to 300
Edad Antigua
Para esa etapa los cultivos de cereales destacan por el mijo, la cebada, la avena y el centeno. También hay que mencionar el consumo de legumbres y hortalizas. En el plano de la carne el ser humano optó por animales domesticados como vacas, ovejas, cabras, bueyes, etc. -
400
Edad Media
El pan era el alimento estrella en la época, siendo populares los panes fabricados con centeno, cebada, alforfón, mijo y avena. En la carne, el cerdo era lo más consumido por las clases populares, ya que la caza estaba reservada para las clases altas. Por otra parte, patatas, legumbres, judías verdes, cacao, tomates, pimientos, fresas y maíz fueron otros de los alimentos consumidos. -
Period: 1501 to
Edad Moderna
Entre los alimentos de consumo habitual se encontraban aceites, legumbres, ternera, pollo, peras, manzanas, piña, cebollas, nabos, coles, tomates, patatas, ajos y quesos. El pan continuó teniendo una gran importancia en las dietas, y otros alimentos considerados ‘estrellas’ de la época fueron el arroz y el maíz. -
Edad Contemporanea
La industrialización de la alimentación permite elaborar los alimentos a gran escala. Harinas, aceites, mermeladas, mantequillas y quesos pasan a ser producidos en las fábricas. Durante esta etapa también se descubren métodos más eficientes para la conservación de los alimentos en forma de conservas y de productos congelados (frutas, legumbres, carnes, pescado). También es la época de los platos preparados y la irrupción de la comida rápida. -
Pasteurización
Louis Pasteur demostró que si los microorganismos aparecen y se desarrollan, no es por generación espontánea, sino gracias a las esporas presentes en el aire y en los alimentos. -
Conservación de alimentos
Conservación de alimentos por esterilización al vacío