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250 BCE
Dieta paleolítica inferior
La alimentación de los homínidos se basa en la recolección de frutas, verduras, raíces y nueces así como de de granos secos, semillas dura (brazo de palanca mandibular). -
250 BCE
Carroñería y antropofagia
Usaban piedras y la produjeron lascas para romper los huesos de los esqueletos de los animales abandonados en la pradera. Además, facilitaron la antropofagia (de individuos sacrificados). -
30 BCE
Dieta Paleolítica Superior
De desarrolló la pesca: incluyó peces, mariscos y animales pequeños, así como vegetales. Se crearon las piedras de moler y los morteros. -
9 BCE
Dieta neolítica
Sustento la caza, la recolección y la agricultura. Cuando las comunidades empezaron a asentarse y a cultivar la tierra, su dieta se diversificó y se centró en los cultivos y los animales domesticados.
(Timetoast)(https://youtu.be/VBHaz-itbu8?si=g1ntBOVeoqrNvHFJ) -
9
Uso de la cerámica
El uso de la cerámica facilitó el proceso de cocción. Algunos métodos culinarios comunes de la época eran: asar y hervir. -
476
Edad clásica
La base de la comida diaria para la mayor parte de la población era de origen vegetal. Eran fundamentales en la alimentación cotidiana los purés (molido en harina para hacer pan o tortas) y guisos de legumbres como garbanzos, lentejas, habas, guisantes que se empleaban secos y no frescos. Junto a ellas, verduras y hortalizas. -
1492
Enfermedades
La escasez de alimentos era habitual durante la Edad Media, lo que llevaba a muchos pobres y mendigos a sufrir desnutrición y malnutrición crónicas ante la falta de variedad en su dieta. -
1492
Edad media
Se basaba en frutas como higos, peras y manzanas, junto a las verduras como coles, puerros, nabos y ajo. Para acompañar las comidas se optaba por vino o cerveza, ya que el agua no estaba depurada. Sin embargo, esta alimentación cambiaba según la jerarquía. -
Edad moderna (conquista)
La dieta de los indígenas se basaban en cebada. trigo, cordero, azúcar, ajo, perejil, cilantro y orégano, productos como res, pollo, trigo y arroz. El cultivo que se masificó fue el de la caña de azúcar y el consumo del chocolate. -
Edad moderna (Europa)
A diferencia del pueblo, las clases altas basaban su alimentación en el consumo de carnes y en la repostería. Los cambios más significativos son refinamiento en la preparación y presentación de los alimentos, la aparición de la mantequilla como grasa fundamental de la cocina. -
Congelación de alimentos
Se hizo por primera vez la congelación de alimentos de forma comercial (alimento fresco, mejor conservación del sabor y textura). -
Práctica de diferentes dietas
Aumenta el sedentarismo a causa del uso de la tecnología. Aparición de dietas específicas (vegetarianismo, veganismo, paleo). -
Edad contemporánea
Se da la industrialización y globalización de los alimentos y se consume productos procesados, comida rápida y alimentos de diversas culturas.