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10,000 BCE
Periodo Nolítico (1,000-4,000 a.C.
Dieta omnívora, integrada por verduras, frutas, cereales como el trigo y la cebada, carne y pescado. Entre su hábitos destaca la agricultura y domesticación de animales; además de la busqueda de comida y caza como medio para complementar su dieta.
Este periodo se destcaca por el uso de diversos métodos para para prepara alimentcos, como hervir, asar y asar a la parrilla. -
4001 BCE
Periodo Paleolítico (2,5 millones - 10,000 a.C.
Dieta a base carne, pescado, verduras, frutas y frutos secos, plantas silvestres. Entre sus hábitos destaca la caza, la pesca y la recolección de diversos vegetales.
Las técnicas de cocina incluían asar o tostar los alimentos sobre una llama abierta o brasas . -
4000 BCE
Periodo Clásico (4000 a.C.-500 d.C.
Su dieta se basaba principalmente en el consumo de cereales, verduras, aves de corral, lácteos y vino.
Este periodo se caracterizó por el uso del aceite, sal, vinagre y un amplio repertorio de plantas aromáticas y especias, como el tomillo, romero, menta, entre otras. -
500 BCE
Edad Media (1500-1800 d.C.)
Su dieta era a base de vegetales, carne y cerales, como el trigo, centeno, cebada y avena. Así como el uso de especias para darle color a los alimentos y por sus cualidades aromáticas y digestivas. -
1500
Renacimiento (1500-1800 d.C)
Entre los alimentos más comunes que conformaban su dieta era el pan, vegetales, vino, queso, carnes (pescado, cerdo, cordero, cabra, aves etc.), especias y condimentos exóticos. -
Revolución Industrial (1800-1900 d.C)
La dieta en esta época variaba según la clase social. La clase baja consumía cereales, pan, leche, mantequila, queso. Mientras que, la clase acomodada se alimentaba de carnes, productos lacteos, alimentos de origen animal, leche, huevos, entre otros.
Este periodo se caracterizó por el uso de maquinas y herramientas de cocina y el acceso a productos procesados. -
Siglo XX (1900-2000 d.C)
Dieta a base de carne, productos de origen animal y vegetal, frutas, vesduras, entre otros.
Este periodo se caracterizó por la globalización y diversidad de alimentos; así como el uso de la tecnología para la creación de electrodomésticos facilitando las técnicas para elaboración de alimentos. -
Siglo XXI (2000-actual)
Dieta a base de frutas, verduras, carnes, creales, leguminosas, etc.
Actualmente, destacan los nuevos estilos de alimentación, como el veganismo, consumo de productos orgánicos, vegetarianismo.