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1533
MAGDALENA
Fue uno de los primeros departamentos en consolidarse como tal, fue una de las zonas exploradas por los europeos. Sus platillos mas comunes son: sancocho de rabo, chivo guisado, bofe, higado, cayeye con hogao, morocoyo entre otras preparaciones -
BOLIVAR
Fue nombrada como puerto maritimo durante la conquista española, fue el primer territorio de Colombia en declararse independiente. Algunos de los platillos mas comunes son:arroz de plátano, posta negra, cazuela, arepa de yuca, dulce de ñame, alegría, cabellito, enyucado, ajonjolí, cocadas, arepa de huevo -
GUAJIRA
Las primeras expediciones fueron alrededor de los años 1500 en donde varios conquistadores arribaron desde Venezuela y se plantaron ahi creyendo que era una isla. Conquistaron en 1502 y le dieron por nombre el gobierno de Coquivocoa. Los platillos mas comunes son: chivo guisado, friche, bofe, iguana, raya -
SAN ANDRES PROVIDENCIA Y SANTA CATALINA
Se presume que las islas fueron vistas por Cristóbal Colón durante su cuarto viaje en 1502. Las islas fueron puestas bajo la administración de la Real Audiencia de Panamá, pero en 1544 la Corona las pone bajo jurisdicción de la Capitanía General de Guatemala. Algunos de los platillos mas comunes son: cazuela de mariscos, tortuga, rondo -
CESAR
Los primeros pobladores que llegaron a la región fueron los vástagos, los caribes y los arahuacos. La conquista europea del territorio fue iniciada por el alemán Ambrosio Alfinger en 1530, quien invadió el valle de Upar haciendo frente a una considerable resistencia indígena. Sus platillos tipicos son: arroz de fideo con chivo, sancocho de costilla, dulces de malanga y de arracacha -
ATLANTICO
Fue el tercer departamento en consolidarse, al principio pertenecia a Cartagena y se conocia por el nombre de tierra adentro. Algunos de sus platillos tipicos son: carimañola, arroz de coco, arroz de lisa, posta negra -
CORDOBA
El nombre fue tomado del general José María Córdova como un homenaje al prócer de la independencia por su importante participación en la libertad de Colombia. Algunos de los platillos mas comunes son: mote de queso, mongo mongo, patacones, arepa de huevo -
SUCRE
Su territorio fue arribado por españoles, en un principio se establecio como cabecera de Villa de Tolu, cuando llegaron los españoles sus tierras estaban llenas de las tribu Zenu. Algunos de los platillos principales son: viuda de pescado con plátano, patacones, sancocho de gallina criolla, bocachico