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1493
Siglo XIX y principios del XX.
Comienza a desarrollarse como una disciplina científica, pero aún con enfoques muy básicos y sin una metodología estandarizada. -
Siglo XIX y principios del XX.
Comienza a desarrollarse como una disciplina científica, pero aún con enfoques muy básicos y sin una metodología estandarizada. -
Mediados de 1900
Se establecen los fundamentos de la evaluación sensorial moderna, con el desarrollo de métodos estandarizados y la creación de paneles de cata profesionales. -
Finales del siglo XX
La tecnología comienza a jugar un papel importante, con la introducción de software específico para la recopilación y análisis de datos sensoriales. -
Nuevo milenio
La integración de tecnologías avanzadas, como la inteligencia artificial (IA) y el análisis de la big data (grandes cantidades de datos), permite una mayor precisión y eficiencia en los estudios sensoriales. Además, el interés por comprender la experiencia del consumidor desde una perspectiva holística, ha llevado al desarrollo de métodos que integran aspectos emocionales y contextuales que antes no se tenían en cuenta.