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300 BCE
Antigua Roma
Surgimiento de las cauponas en Roma: pequeños establecimientos donde servían comida y bebidas alcohólicas, las cuales eran su mayor enfoque. Las cauponas estaban usualmente ubicadas en zonas muy transitadas, y aparte de ofrecer bebidas y alimentos, permitían socializar a los comensales. -
Period: 200 BCE to 79
Puestos de comida
Aparte de las cauponas, se tiene evidencia de que existían puestos de comida fría y caliente, los cuales fueron devastados (así como todo a su alrededor) por la erupción del volcán Vesubio. -
1200
Edad Media
En la Edad Media, existían tabernas que se dedicaban a, en su gran mayoría, ofrecer bebidas alcohólicas. Por esto mismo, no se les considera oficialmente restaurantes aún. Estos establecimientos jugaban un papel importante en las comunidades de clases sociales bajas, ya que en ellas se juntaban a socializar, beber y comer alimentos sencillos de forma informal. En ellas, se informaba por medio de los viajeros sobre noticias de varias partes de Europa. -
Primer Restaurante del Mundo
Casa Botín, ubicado en una de las calles principales de Madrid, es considerado el primer restaurante jamás creado (oficialmente). Inicialmente, este establecimiento había sido formado como hospedería, por lo que no se le reconocía como restaurante. Cabe recalcar que este restaurante es el más antiguo del mundo que aún está en función. -
Primer uso del término
El mesonero Dossier Boulanger dio origen a la palabra restaurante, ya que en su establecimiento La Grande Taverne de Londres, París, colocó un cartel que decía: "Venid a mí, hombres de estómago cansado, y yo os lo restauraré". Aquí, se servían sopas y patas de cordero en salsa, pero su fama se expandió así como su menú. De esta frase, nace lo que hoy conocemos como restaurante, y aunque esta fue la primera vez que se utilizó el término, no se le considera como el primer restaurante del mundo. -
Restaurantes en América
Luego de la revolución francesa y de la expansión de los restaurantes en Europa, algunos chefs buscan migrar al nuevo continente para explorar nuevos retos. Con ello, en Estados Unidos, la aparición un restaurante no fue hasta 1884. El primero de ellos se ubica en Nueva York y su nombre es DELMONICO's. Actualmente es un restaurante (y el pionero en todo EEUU) de fine dining. -
Comida Rápida
Durante toda la década, surgen los restaurantes de Fast Food, como lo que hoy conocemos por McDonalds o KFC. Estos restaurantes tienen como pionero a "Harvey Girls", el cual era una instalación de servicio veloz de comida del siglo XIV. Estos establecimientos tienen como enfoque la cantidad por encima de la calidad, y buscan servir el mayor número de alimentos. Su "hit" es notorio, y los cortos tiempos para cocinar o alimentarse de las personas actualmente fomenta este tipo de consumo.