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Edad Media
En la época llamada la edad media debido a que la movilidad de las personas era principalmente a pie se instauraron estas tabernas donde se servían principalmente bebidas alcohólicas y es el primer indicio de lugares de comercialización de bebidas. -
Se crea la palabra restaurante
Un francés de apellido “Boulanger” crea la palabra restaurant debido a que el decía: “Venid a mí, hombres de estómago cansado, y yo os lo restauraré”, de la palabra “restaurar” nace “Restaurant” -
Revolucion Francesa
Debido a la revolución francesa y al desempleo de todos los cocineros que trabajaban para la realeza, la gente comienza a “emprender” sus propios negocios de comida. -
Marie-Antoine Carême
Revolucionó la gastronomía al codificar la cocina francesa clásica, creando técnicas y salsas madre que sentaron las bases para la cocina moderna. Popularizó el arte culinario, organizó banquetes elaborados y fue uno de los primeros en considerar la gastronomía como un arte. Trabajó para la realeza y escribió libros influyentes que transformaron la gastronomía en Europa. -
Expansion ferroviaria en europa
El desarrollo del ferrocarril revolucionó la gastronomía al facilitar el transporte de ingredientes frescos, impulsar la creación de restaurantes en estaciones y trenes, y fomentar el turismo culinario. Esto llevó a la estandarización de la alta cocina, la difusión de la gastronomía regional y la aparición de guías como la Michelin, consolidando la importancia de la comida en los viajes.