-
3500 BCE
Civilizaciones antiguas
Los egipcios, griegos e hindúes ya tenían conocimientos sobre los alimentos y su relación con la salud. -
400 BCE
Hipócrates
Hipócrates, el considerado padre de la medicina enfatiza la importancia de la alimentación en la salud. -
Sanctorius
Durante varias semanas registró su propio peso, el de los alimentos que consumía y el de todos los productos de excreción del cuerpo. Su libro publicado en 1614 se puede considerar como el primero acerca del metabolismo basal. -
René Réamur
Determinó a la digestión como proceso químico, mediante experimentos con un halcón comprobó que en el estómago los alimentos eran disueltos. Demostró la existencia del ácido en el jugo gástrico. -
James Lind
Descubrió que el escorbuto se produce por una falta de vitamina C . Aunque esa vitamina aún no se conocía. -
Antoine Lavoisier (Siglo XVIII)
Descubrió la oxidación de los alimentos y su relación con la producción de energía. Se considera el padre de la nutrición moderna. -
Descubrimiento de nutrientes (Siglo XIX)
Se identificaron los principales nutrientes (carbohidratos, lípidos, proteínas, vitaminas y minerales) -
El término "Proteína"
El químico Jöns Jacob Berzelius sugirió el nombre de "proteína". El químico holandés Gerardus Mulder junto con Berzelius, fue responsable de que se les llamara proteínas por la necesidad de su presencia en la dieta para favorecer el crecimiento. -
Descubrimiento de los macronutrientes
Justus Von Liebig descubrió la función que cumplen los carbohidratos, lípidos y las proteínas en la nutrición. -
Gasto Energético Calórico
Carl Von Voit y Max Rubner se dedicaron a medir el gasto energético calórico en diferentes especies de animales. Aplicando la física y sus principios en la nutrición -
Educación (Finales XIX - XX principios)
Surgimiento de las primeras escuelas y universidades que ofrecen programas de nutrición en Estados Unidos y Europa -
El término "Vitamina"
Fue acuñado por el bioquímico Casimir Funk a partir de la combinación de palabras latinas vita (vida) y amina (sustancia que contiene amoníaco) , pensando que eran derivadas del amonio. -
Period: to
Descubrimiento de Vitaminas
Elmer McCollum descubre las primeras vitaminas, la vitamina liposoluble A y la vitamina hidrosoluble B. El húngaro Alberto Szentgyörgy, es el descubridor de la vitamina C. Al estudiar el jugo de paprika, propuso el nombre de "ácido ascórbico" para designar la vitamina C. -
Nutrición en América
En 1928 el Profesor Pedro Escudero fundó el Instituto municipal de la Nutrición que con el tiempo se convertiría en instituto nacional. Fue el primer médico que aplicó la insulina en Latinoamérica por primera vez y fue el creador de la especialidad, siendo considerado el "Padre de la Nutrición en América". -
Aminoácidos Esenciales
William Rose identificó los aminoácidos esenciales, componentes que son necesarios de las proteínas, los cuales el organismo no puede sintetizar. -
Pionero de la Dietología en México
El Dr. José Quintín Olascoaga Moncada es reconocido como el pionero de la dietología en México, ayudando a la historia de la nutrición clínica. -
Escuela de Dietética del Instituto Nacional de Cardiología en México
Esta escuela fue creada por sugerencia del Dr. Ignacio Chávez donde se inician los primeros cursos en dietética y nutrición. -
La FAO
Se constituye la Food and Agricultural Organization (FAO) en Québec, Canadá, por iniciativa del médico francés André Mayer -
Década de 1980
Se crearon los programas de alimentación escolar y suplementación de micronutrientes para combatir la desnutrición. -
Aumento de obesidad y sobrepeso
En esta época, aumentó la prevalencia de sobrepeso y obesidad, lo que lleva a un mayor interés en la prevención y el tratamiento de esas enfermedades. -
Siglo XXI
Hay un enfoque en la prevención de enfermedades crónicas, personalización de la nutrición y políticas públicas para promover una alimentación saludable. -
La NOM 051
La (NOM) 051, fue publicada el 5 de abril del 2010, sin embargo la modificación de esta norma se publicó el 27 de marzo de 2020 y entró en vigor en abril del mismo año.
Establece que las empresas deben etiquetar sus productos de manera clara y honesta. Se aplica a cualquier alimento o bebida preenvasada que se venda en México, ya sea fabricada en el país o importada. -
(NOM) 051
Otra parte de esta norma prohíbe el uso de personajes animados, deportistas, animales, celebridades o mascotas en los empaques de alimentos que tengan sellos de advertencia. Esta norma entró en vigor el 1 de octubre de 2020 -
Estado de la nutrición en México actualmente
La nutrición en México está en una situación compleja, con problemas como la inseguridad alimentaria, la desnutrición, el sobrepeso y la obesidad. El hecho de que nuestro país sea un país obesogénico no mejora la situación, pero poco a poco se van implementando estrategias para bajar las estadísticas de obesidad y la desnutrición en la población.