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10,000 BCE
Los inicios del hombre
Aprende a domesticar animales y cultivar plantas. -
475 BCE
Existencia de nutrientes
Anaxágoras declara que la comida es absorbida por el cuerpo humano y por lo tanto contiene «homeomerics» (componentes generativos), deduciendo por lo tanto la existencia de nutrientes. -
400 BCE
«deja que la comida sea tu medicina y la medicina sea tu comida».
Hipócrates decía, «deja que la comida sea tu medicina y la medicina sea tu comida». -
81 BCE
Mención de la diabetes
Areteo hace la primera mención y concepto de diabetes -
129
Estomago, lugar donde se fragmentan los alimentos.
Galeno deduce que el estomago es en donde se fragmentan los alimentos y se absorben en el cuerpo, además de escribir sobre las propiedades de diferentes alimentos. -
1500
Comparación del metabolismo
El científico y artista Leonardo da Vinci comparó el metabolismo con una vela ardiendo. -
Importancia de una dieta completa y balanceada
Gaspar Casal atribuye la importancia de una dieta completa y balanceada. -
Digestión
René Réaumur determino que la digestión es un proceso químico evidenciando la existencia de un ácido en el jugo gástrico. -
Jugo de lima salvó de escorbuto
El Dr. James Lind, un médico de la marina británica realizó el primer experimento científico en nutrición, descubriendo que el jugo de lima salvó de escorbuto -
Padre de la Nutrición
Antoine Lavoisier, el «Padre de la Nutrición y la Química» descubrió los detalles del metabolismo, demostrando que la oxidación de los alimentos es la fuente de calor corporal. -
Reconocimiento del calcio
George Fordyce reconoció el calcio como necesario para la supervivencia de las aves de corral. -
Reconocimiento del carbón, nitrógeno, hidrógeno y oxígeno
Los elementos carbón, nitrógeno, hidrógeno y oxígeno fueron reconocidos como los componentes primarios de la comida, y fueron desarrollados métodos para medir su proporción. -
Perros alimentados con carbohidratos
François Magendie descubre que perros alimentados sólo con carbohidratos y grasa pierden su proteína corporal y mueren en pocas semanas, sólo perros alimentados con proteínas sobrevivieron, identificando las proteínas como un componente esencial de la dieta. -
Grasa corporal
Claude Bernard descubre que la grasa corporal puede ser sintetizada partir de carbohidratos y proteínas, mostrando que la energía en la glucosa sanguínea puede ser almacenada como grasa o glucógeno. -
Vitamina
Casimir Funk acuñó el término vitamina, un factor vital en la dieta, a partir la palabra «vital» porque estas sustancias desconocidas prevenían el escorbuto, Beriberi y la Pelagra y «amino», pensando que eran derivadas del amonio. -
Descubrimiento de las primeras vitaminas
Elmer McCollum descubrió las primeras vitaminas, la vitamina liposoluble A y la vitamina hidrosoluble B y la sustancia desconocida que prevenía el escorbuto fue llamada vitamina C. -
Primeras raciones dietéticas
Las primeras raciones dietéticas recomendadas (Recommended Dietary Allowances) fueron establecidas por el Consejo Nacional de Investigación. -
Pionero de la Dietología en México
Se inició la enseñanza formal de la nutriología en la Escuela Dietética del Instituto Nacional de Cardiología con el Dr. José Quintín Olascoaga Moncada
