-
Primer experimento científico en nutrición
Dr. James Lind, médico de la Marina británica, quien, en 1747, realiza el primer experimento científico en nutrición, descubriendo que el jugo de limón evitaba el escorbuto, una enfermedad producida por carencia de vitamina C que provocaba severas hemorragias y llevaba a la muerte y era muy común en los marinos que pasaban mucho tiempo sin consumir cítricos. -
Se descubren los detalles del metabolismo
Antoine Lavoissier descubre los detalles del metabolismo, demostrando que la oxidación de los alimentos es la fuente del calor corporal. Debido a esto es considerado el "Padre de la Nutrición". -
Proteínas como un componente esencial de la dieta.
François Magendie descubre que los perros alimentados solo con hidratos de carbono y grasa pierden su proteína corporal y mueren en pocas semanas. Solo los perros alimentados con proteínas sobreviven. Por lo cual identifica a las proteínas como un componente esencial de la dieta. -
Función de carbohidratos y grasas.
Justus von Liebig descubre la función que cumplen los carbohidratos (azúcares), las grasas (ácidos grasos) y las proteínas (aminoácidos) en la nutrición. -
Glucosa sanguínea
Claude Bernard descubre que la grasa corporal puede ser sintetizada partir de carbohidratos y proteínas, mostrando que la energía en la glucosa sanguínea puede ser almacenada como grasa o glucógeno. -
Period: to
PERÍODO NUTRICIONAL-CARENCIAL.
Su comienzo está marcado por la tesis doctoral del médico Pacífico Díaz: "La Nutrición" (1885), y su final coincide con la designación del Dr. Pedro Escudero como Profesor Titular de Clínica Médica. En este periodo nace la Nutrición Clínica. -
Principios de la física en la nutrición.
Carl von Voit y Max Rubner miden el gasto energético calórico en diferentes especies de animales, aplicando los principios de la física en la nutrición. -
Se descubre la insulina
Este descubrimiento permitía ampliar la dieta del diabético. -
Se aisla la insulina
Los médicos canadienses Frederick Banting y Charles Best, consiguieron aislar la insulina y demostrar su efecto sobre la glucemia, revirtiendo la diabetes en perros a los que se les había extirpado el páncreas. En honor de Banting se celebra el 14 de noviembre el Día Internacional de la Diabetes. -
Importancia de los nutrientes.
El descubrimiento de nutrientes cuya ausencia en la alimentación causaba enfermedades carenciales. -
Period: to
PERÍODO NUTRICIONAL-DIABETOLÓGICO
En su inicio influyeron acontecimientos, la Primera Guerra Mundial, con la revelación de que muchos jóvenes reclutas, aparentemente sanos, sufrían deficiencias nutricionales.
Este período se caracterizó por el aumento de los trabajos e investigaciones sobre la diabetes, En este período, además, fueron creados el Instituto Municipal de la Nutrición en 1928, y la Escuela Municipal de Dietistas en 1935. -
Period: to
Se aisló el ácido ascórbico y se sintetiza
Albert Szent-György aisló el ácido ascórbico y en 1932 probó que este era la vitamina C,responsable de la prevención del escorbuto. En 1935 logró su síntesis. -
Aminoácidos esenciales
William Cumming Rose identificó los aminoácidos esenciales, componentes necesarios de las proteínas, los cuales no pueden ser sintetizados por el organismo. -
Period: to
PERÍODO NUTRICIONAL CLÍNICO-SOCIAL.
En este período la identidad de la disciplina "nutrición clínica" se definió extendiéndose el ámbito de su alcance a los aspectos sanitarios y sociales. -
Pirámide alimentaria.
El Departamento de Agricultura de Estados Unidos crea la pirámide alimentaria. A partir de allí distintos países crean sus propias pirámides conforme su alimentación habitual.