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10,000 BCE
Comienza la agricultura
La agricultura probablemente comenzó durante la era neolítica antes de aproximadamente 10.000 a. C. cuando se desarrollaron herramientas de piedra pulida y terminó la última glaciación -
8000 BCE
Creación de la cerveza en medio oriente
Su origen de la cerveza data de 4 mil a.C, en la zona de la Mesopotamia del Oriente Medio, hace más de siete mil años. La evidencia más antigua es una tablilla en la que se observan varias personas tomando cerveza de un mismo recipiente. Los Babilonios heredaron de ellos las tareas del cultivo de la tierra y la elaboración de cerveza en una tabla de arcilla, la cual explica su fórmula de elaboración. -
4000 BCE
Indicios de la panificación principalmente en Egipto
A Egipto llego pronto el cultivo de trigo, ya que el valle del Nilo fertilizado por las crecidas ofrecía condiciones óptimas para su cultivo. La cultura egipcia da un nuevo impulso a la elaboración del pan, pudiéndose considerar como los padres de la panificación tal y como hoy se conoce. -
2000 BCE
Inicio de la industria vitivinícola
El vino se produjo por primera vez durante el neolítico, según los testimonios arqueológicos hallados en los montes Zagros, en la región que hoy ocupan Irak e Irán, gracias a la presencia de Vitis vinifera sylvestris y la aparición de la cerámica durante este periodo. -
Period: 1700 BCE to 1300 BCE
industrialización de algunas bebidas fermentativas y vinagre
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Period: 1401 to 1501
indicio de higiene en los procesos de produccion alimentaria siglo XV-XVl
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1525
Matadero con normas higiénicas en el comercio de los alimentos
En Sevilla, en 1525, se tiene
conocimiento de la existencia de un matadero, obligándose al cumplimiento de ciertas
normas higiénicas en el comercio de alimentos. -
Robert hooke observa y describe los primeros cuerpos fructíferos de mohos
En 1664 Robert Hooke describió los cuerpos fructíferos de mohos . pero la primera persona que vio microorganismos con detalle fue Antonie Van Leeuwenhoek aficionado a construir microscopios -
Anton van leeuwenhoek observa organismos unicelulares procariotas y eucariotas
Década de 1670: Anton van Leeuwenhoek, observó diversas células eucariotas (como protozoos y espermatozoides) y procariotas (bacterias) y descubrió el nucleo, quien lo observó en eritrocitos de salmón -
Period: to
Nacimiento de la microbiologia
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Empieza el enlatado de alimentos con vinagre por un químico sueco
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Se aprueba reglamento del ayuntamiento de Madrid sobre inspección de los alimentos de origen animal
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Loise Pasteur consigue refutar definitivamente la teoría de la generación espontanea y ademas aporta:
-la fermentación como un proceso biológico
-la pasteurización -
Fuente de difusión de cólera en el agua de bebida por Jhon Snow
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La fiebre tifoidea era difundida con la leche o el agua bebida contaminada por William Budd
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Louise Pasteur investiga la microbiología fermentativa por medio del ácido láctico
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Se emplea la congelación artificial en EUA del pescado y en 1889 del huevo
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Se diseño y planifico en EUA la primera instalación para irradiar alimentos
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Se crea el primer autoclave
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Se inicia la pasteurización en la leche como proceso en Alemania
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Robert koch descubre el bacilo de la tuberculosis y poco después el del cólera
Se deduce que los microorganismos son causantes de enfermedades y del deterioro alimenticio -
Se describe una bacteria que provoca toxiinfeccion alimentaria
Salmonella por Gaertner -
Van Hermengem identifica el clostridium Botulinum
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Se utilizo el benzoato sodico como conservante en alimentos en EUA
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Relación de los Staphiloccocus enfermedades alimentarias
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Se forma la organización internacional de la agricultura y la alimentación
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Aparición del concepto de inocuidad alimentaria
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Aparece el concepto de seguridad alimentaria
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Se creo el sistema HACCP en EUA
Asegura la inocuidad de los alimentos utilizados por los astronautas en el espacio -
La Organización Mundial de Comercio estableció el Acuerdo sobre la Aplicación de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias (Acuerdo MSF)
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El mercado internacional de carne sufrió los efectos de la Encefalopatía Espongiforme Bovina, por ello la mayoría de los países restringió la importación de bovinos y sus productos derivados.
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La FAO adoptó medidas estrictas para combatir al virus del SARS y ha comenzado a reestructurar su subsector avícola y a reforzar los servicios veterinarios para enfrentar la amenaza de brotes de enfermedades
