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Invención del microscopio
Zacharias Janssen inventa el microscopio -
Descomposición de los alimentos
A. Kirchner, Advirtió cuál era el papel de los microorganismos en la alteración de los alimentos al verlos en descomposición. -
Descubrimiento de las células
Robert Hooke descubrió la célula. Publicó el libro Micrographía, el relato de 50 observaciones microscópicas y telescópicas con detallados dibujos -
Caracterización de microorganismos
Antony van Leeuwenhoek fue la primer persona en describir algunos microorganismos en detalle -
Primer vacuna
Edward jenner un medico, investigador y poeta descubrió la primer vacuna contra la viruela -
Conservción de los alimentos
Francois Nicolas Appert
Desarrolló métodos para conservar alimentos en vidrio sellado botellas por calor en agua hirviendo -
Teorías sobre la fermentación
Los químicos alemanes von Liebig y Wöhler tenían teorías que reconocían la presencia de levaduras en la fermentación alcohólica, pero estas levaduras eran consideradas como compuestos químicos complejos, sin vida. -
Antifúngicos
Bassi demuestra que la muscardina era provocada por un cierto tipo de hongo que nombra Botrytis paradoxa (actual Beauveria bassiana), Describe la forma de eliminar y de prevenir aquel hongo lo que ayuda a la industria de la seda notablemente -
Fermentación
Louis Pasteur descubre el papel de las levaduras en la fermentación. -
Enfermedades transmitidas por agua
John Snow demostró que el cólera era causado por el consumo de aguas contaminadas con materias fecales -
Conservación de alimentos
Von Hessling, en 1866, afirmó que las diversas fermentaciones de la leche, así como la maduración de los quesos, eran causadas por hongos, y muchas otras investigaciones que derivaron en nuevas técnicas de conservación más efectivas y duraderas, como la refrigeración y congelación, etc. -
Agar
El agar, cuyo nombre completo es agar-agar, fue descubierto por el japonés Minora Tarazaemon, quien notó que una sopa de alga en un clima frío se solidificó en una noche. A partir de este momento el agar comenzó a ser usado por los europeos en la industria de los alimentos. No fue hasta
1881 que se comenzó a usar el agar como un agente solidificante en el cultivo de microorganismos. Walther Hesse, el asistente de Robert Koch, fue quien sugirió el uso de agar para los cultivos. -
Placas Petri
Richard Petri introduce el uso de las placas Petri en Microbiología. -
Descomposición de enlatados
Harry Russell Demostró que la hinchazón gaseosa con los malos olores en los guisantes en lata era debido al crecimiento de las bacterias resistentes al calor (esporas). -
Cultivo microbiológico
Martinus Beijerinck hizo dos grandes contribuciones a la microbiología: el descubrimiento de los virus y el desarrollo de técnicas de cultivo microbiológico. -
Industrialización de enlatados
El enlatado desarrollado en el siglo XIX terminó con las técnicas tradicionales de conservación de carnes como el salado, el ahumado, entre otras. -
Descubrimiento de la penicilina
Alexander Fleming observó que en una placa de agar inoculada con Staphylococcus aureus que estaba contaminada con el hongo Penicillium notatum, las colonias de Staphylococcus eran destruídas por alguna actividad de las colonias del hongo. A partir de este hongo realizó la extracción de un compuesto que era el responsable del efecto inhibitorio al que llamó Penicilina. -
Genética bacteriana
Oswald Avery, Colin MacLeod y MacLyn McCarty descubrieron el papel del DNA en la genética bacteriana -
Microbiología de los alimentos
Fue considerado como una ciencia aplicada principalmente involucrados en el control de la calidad microbiológica de los alimentos. -
Industrialización de microorganismos
Se inicia la industrialización de microorganismos