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3300 BCE
Los Sumerios
La primera receta escrita sobre la existencia de la cerveza se encontró en el pueblo sumerio, primera gran civilización de Oriente Medio, donde el arte de prepararla era bastante común, sobre todo entre las mujeres. Su deidad de la cerveza, la diosa Ninkasi, cuenta como las féminas se encargaban de elaborar pan de cebada especiado y lo dejaban fermentar con agua en tinajas de agua.
La ‘sikaru’ (“lo que desea la boca”) se hacía en hornos de malteado en distintas tonalidades. -
1279 BCE
El antiguo Egipto
El gran potencial de la cerveza o ‘zithum’ (como la llamaban), sin duda se lo llevaron los egipcios. Perfeccionaron la receta, y como regalo de los dioses, atribuían su invención al Dios Osiris. Formaba parte de la dieta básica de la mayoría de la población. En época de los faraones adquirió una sólida dimensión industrial. Sus fábricas producían 4 millones de litros por año en tiempos de Ramsés. -
776 BCE
Grecia
El ‘zythum’ o ‘vino de cebada’ era la cerveza más popular en la civilización griega, considerada como la bebida nacional egipcia por excelencia.
Los griegos fueron poco aficionados a consumirla, a diferencia de sus vecinos los frigios, donde el Rey Midas dejó en las ánforas de su tumba restos de la cerveza que bebían en aquella época. Una cerveza especial de esta época a base de cebada, uvas y miel ha vuelto a resurgir en el S.XX. -
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Edad Media
Con el triunfo de los bárbaros el consumo de cerveza se desplaza hacia el norte de Europa. Poco a poco se va instaurando un nuevo orden cristiano que fomenta la vida urbana y mercados. Aquí es donde el hombre será el gran protagonista del saber hacer de la cerveza. Sin embargo, en los monasterios se concentró la auténtica producción cervecera.
El año 1000 marca el uso del gruit a base de plantas y especias para aromatizarla, por el descubrimiento del lúpulo. -
1516
La Ley de pureza Bávara
El fin de la Edad Media marca el final del monopolio de la cerveza por los monjes, siendo Baviera el lugar donde nació un nuevo fermento, producto de la manipulación del hombre.
La materia prima y otras causas económicas llevaron a la nobleza bávara y al duque Guillermo IV, que tenían concesión sobre la cebada, a regular la producción de la cerveza con la ‘Ley de Pureza de 1516’, donde se establecía que debía contener únicamente agua, malta y lúpulo. -
1559
La aparición de la cerveza Lager
El S. XVI marcó importantes avances en la industria cervecera. El descubrimiento de la baja fermentación y las cervezas Lager nuevamente a manos de los monjes. Los monasterios de Baviera comenzaron a almacenar las cervezas fermentadas en bodegas subterráneas manteniéndolas frescas durante todo el año.
El duque de Albercht V prohibió su fabricación entre abril y septiembre. De ahí surge la conservación de la cerveza en ‘lagered’, dando lugar a un fermento más claro, limpio y estable. -
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La Revolución Industrial
Los primeros signos de la Revolución Industrial en Inglaterra fueron sacando la cerveza poco a poco de las casas y pequeñas fábricas de producción, para venderlas y servirlas en pubs.
La cerveza se fue convirtiendo en bebida popular, con ayuda de las comunicaciones y los avances científicos. El descubrimiento de la naturaleza de las levaduras, y otras innovaciones extendieron su producción durante todo el año. -
Period: to
Nuevas tendencias
A partir de los años 70, y especialmente los 90 hasta la actualidad, toman un talante distinto en cuanto al modo de concebir la cerveza. Los norteamericanos viajan hasta las culturas más tradicionales de la cerveza europea, recreando los estilos por los que sienten fascinación, y nace así una nueva forma de preparar cerveza que genera el movimiento ‘homebrewing’. A partir de aquí la cultura de la cerveza se vuelve más intensa que nunca.