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10 BCE
Origen "Neolítico"
Aproximadamente hace 10,000 años, los hombres eran cazadores, carroñeros, recolectores y nómadas. Su alimentación, se basaba en la caza (proteínas y lípidos), frutas silvestres, hojas, tallos y brotes, así como granos y legumbres. -
9 BCE
Egipto: Cría de animales.
Los hombres, basaron su alimentación a partir de la recolección y la caza, pero también en el cultivo de plantas y animales domésticos. Entre los animales que domesticaron, se encuentran; cerdo, res, cordero, gansos, patos, perdices, palomas y pelicanos. Su alimentación se basó en aves silvestres, cereales, verduras (puerro, cebolla, lechuga) y leguminosas (garbanzo y lentejas). De acuerdo con las clases sociales, los ricos eran los únicos que consumían carnes. -
8 BCE
Grecia antigua: no a la caza.
Los aportes proteicos venían de los cereales. Además, los hombre consumían solo lo que fabricaban a través de la agricultura como: pan, trigo, vino, pescado, leche y aceite de olivo.
La caza era considerada una actividad pasiva y comer carne era una actividad de bárbaros, ya que era un alimento despreciable.
La alimentación era tan pobre que la salud decayó y se cree que ahí nació el uso de la medicina moderna por Hipócrates. -
6 BCE
Romanos: mejor alimentados.
En Roma, la alimentación fue muy importante, a través de la cría del cerdo que fue herencia de los etruscos. La alimentación de los soldados y los campesinos, consistió en: pan de trigo, aceitunas, cebollas, higos, aceites, pescado, aves, queso y verduras. Aunque el trigo fue considerado un alimento exclusivo de los ricos. Los romanos, tuvieron una alimentación más equilibrada que los griegos, pues su aporte proteico fue superior. -
476
Alta edad media (Siglo V - IX)
La colonización de los barbaros y romanos, marcó una disputa entre la civilización, entre quienes preferían la leche y la mantequilla y quienes el vino y el aceite.
Sin embargo, se creó una simbiosis cultural caracterizada por la caza, la cría de ganado, la agrícultura, los viñedos, la explotación del bosque, la pesca.
Lo que dio un sistema alimenticio: agro-silvo-pastoral. Basado en carne, aves, pescado, lácteos, huevos, cereales, trigo, leguminosas, habas, arvejas y garbanzos. -
711
Baja edad media (X - XV)
En el Al-Ándaluz (siglo X), dejó de operar el sistema "Agro-silvo-pastoral" y surgió una economía de mercado. Los terratenientes hicieron extensas parcelas de cereales y se intensificó el trabajo campesino, la caza y el pastoreo estaba limitado. En esta época los campesinos no consumían carne, lo que se dice que se provocó la peste negra. Los privilegios de los aristócratas fue el consumo de la carne.
Las clases urbanas y rurales, diferenciaron su alimentación por sus posibilidades económicas. -
Tiempos modernos (2a mitad del siglo XIX)
Aprox. entre los años 1851-1900. Disminuyó el consumo de las proteínas y el consumo de carne, esto reflejó que debido a la degradación de las raciones proteicas las personas tenían baja estatura. También se buscó sustituir el pan por la papa (considerado alimento para cerdos). Se agregan a la dieta: tomate, frijoles mexicanos, pavos y el azúcar. Las diferencias en las dietas equilibrada y variada, así como una mala, trajo un impacto en el metabolismo y enfermedades (obesidad, diabetes, etc). -
Period: to
Tiempos modernos (XX - XXI)
Desde el año 1901 a la fecha, ha existido una expansión en la urbanización, el comercio internacional y el transporte. La elaboración de alimentos en fábricas (harinas, quesos, mantequilla, aceites) y la conservación de los mismos (ultra congelación).
Permitió conseguir y distribuir diversidad de alimentos exóticos durante todas las estaciones del año, favoreciendo la alimentación variada. Desafortunadamente, la comida rápida cobró popularidad y trajo consigo enfermedades cardiovasculares.