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100,000 BCE
Periodo paleolítico (1300000 a 100000 a.c)
Se descubrió el fuego y su uso fue para la conservación de los comestibles -
2000 BCE
Leyes de Moisés
Las normas sanitarias protegieron a los israelitas contra las plagas de insectos y la carne de los alimentos infectados. -
1500 BCE
Egipto
El papiro de Ebers hace referencia a venenos tan conocidos como la cicuta,opio, plomo,cobre, antimonio y belladona. -
300 BCE
Roma
Se registro intoxicaciones alimentarias atribuidas a productos químicos, ya que se utilizaba el plomo para la construcción de acueductos y elaboración de utensilios de cocina, estos contaminaban el agua y los alimentos. -
Antony Van Leeuwenhoek
Observó las bacterias por primera vez a través de varias lentes que formaban un microscopio primitivo. -
Louis Pasteur
Demostró el papel que tenían en las bacterias en las fermentaciones de vinos y cervezas. -
Franz Schardinger
Sugirió que Escherichia coli seria útil como microorganismo indicador de contaminación fecal. -
Kiyoshi Shiga
Identifico al agente causal de la disentería bacilar, la bacteria Shigella dysenteriae. -
Charles Nicolle y Louis Manceaux
Dieron a conocer a un parásito intracelular al que denominaron Toxoplasma gondil. -
M.H. McCrady
Estableció el enfoque cuantitativo para determinar el numero más probable de coliformes en una muestra de agua contaminada. -
Everitt Murray
Listeria monocytogenes es una bacteria que puede crecer frecuentemente en la comida a temperaturas bajas y causar listeriosis en el hombre. -
T. Cheasty et al.
Informaron de la nueva cepa de Vibrio cholerae 0139 asociada con cólera epidémico. -
Asia
Se hace presente la gripe aviar en Asia, producida por el subtipo HPAI A (H5N1) del virus de influenza A, que casualmente se puede transmitir en el hombre. -
Secuenciación del genoma
Se informa de la secuenciación del genoma de Saccharopolyspora erythraea, bacteria productora del antibiótico eritromicina
