Gastronomía pastoril

  • 1 BCE

    Cecina

    Cecina
    Carne de vaca curada y ahumada, fácil de transportar en largos desplazamientos.
  • 1200

    Caldo de pastor

    Caldo de pastor
    Caldo caliente hecho con patatas, puerros, ajo y pan, acompañado a veces con huevo escalfado.
  • 1200

    Pan de Pastor

    Pan de Pastor
    Un pan denso y consistente que podía conservarse durante días.
  • 1201

    Galianos

    Galianos
    Los pastores y cazadores lo preparaban con carne de caza menor (conejo, liebre, perdiz) y tortas de pan ácimo cocidas en el mismo caldo.
  • 1301

    Gazpacho manchego

    Gazpacho manchego
    Un guiso espeso con carne de caza (conejo, perdiz) y tortas de pan ácimo.
  • 1301

    Chanfaina

    Chanfaina
    Guiso con cordero o cabrito, aprovechando vísceras y sangre, especiado con laurel y pimentón.
  • 1400

    Queso de oveja curado

    Queso de oveja curado
    Elaborado con leche cruda de oveja, madurado durante meses para resistir el paso del tiempo.
  • 1401

    Caldereta

    Caldereta
    La caldereta es un guiso de carne, generalmente de cordero o cabra, cocinado lentamente con vino o vinagre y hierbas aromáticas. Este plato es común en diversas regiones de España y tiene sus raíces en la tradición pastoril, donde se aprovechaban las carnes disponibles durante las jornadas de pastoreo.
  • 1401

    Olla de matanza

    Olla de matanza
    Un guiso con carne de cerdo (costillas, panceta, morcilla) y verduras, ideal para reponer fuerzas.
  • 1500

    Marmita de pastor

    Marmita de pastor
    Un estofado con patatas, cebolla, ajo y carne (a menudo oveja o cordero).
  • 1500

    Farinetes

    Farinetes
    Papilla de harina de maíz cocida, parecida a la polenta, que se comía con queso o embutidos.
  • 1501

    Sopas de ajo

    Sopas de ajo
    Pan duro cocido con ajo, pimentón y a veces huevo, para calentar el cuerpo en las noches frías.
  • Migas Extremeñas

    Migas Extremeñas
    Las migas, también conocidas como migas de pastor, son una preparación culinaria tradicional en España y Portugal, habitual entre las personas dedicadas a la trashumancia
  • Atascaburras

    Atascaburras
    Este plato, originario de La Mancha, combina bacalao y patatas machacadas.
  • Sopas de tomate

    Sopas de tomate
    Es una preparación tradicional que combina pan, tomate, ajo y pimientos, resultando en un plato reconfortante y lleno de sabor.