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10,000 BCE
Paleolítico
Una dieta paleolítica moderna incluye frutas, verduras, carnes sin grasas, pescado, huevos, frutos secos y semillas. Estos son alimentos que en el pasado las personas podían encontrar mediante la caza y la recolección.
El control del fuego (hace ~400,000-300,000 años) permitió cocinar los alimentos, haciéndolos más digeribles y seguros. -
Period: 10,000 BCE to 5000 BCE
Neolítico
En el neolítico aparecen la agricultura y la ganadería, lo que supone un cambio radical con la aparición de una dieta omnívora, integrada por verduras, frutas, cereales como el trigo y la cebada, carne y pescado. -
3000 BCE
Edad antigua
Civilizaciones como Egipto, Grecia y Roma desarrollan técnicas de panadería, vinificación y conservación.
Dieta variada: pan, aceite de oliva, vino, pescado, carne, quesos. -
Period: 476 to 1492
Edad Media
Europa: dieta basada en cereales, legumbres, y poca carne.
Asia: introducción del arroz en Japón (siglo III), difusión del té en China.
Acontecimientos clave: Intercambio Colombino (1492) introduce papas, tomates, maíz, en Europa; café y azúcar en América. -
Period: to
Revolución Industrial
Mecanización de la agricultura, conservas (1810), pasteurización (1864).
Dieta urbana: pan blanco, carne, té, azúcar.
Invención del refrigerador (Jacob Perkins, 1834). -
Period: to
Siglo XX
Primera mitad: Guerras Mundiales llevan a racionamiento, desarrollo de alimentos procesados.
Segunda mitad: "Revolución Verde" (1950-1960) aumenta producción agrícola.
Auge de comida rápida: McDonald's (1955), KFC (1952).
Descubrimiento de la estructura del ADN (1953) abre camino a alimentos transgénicos. -
Siglo XXI
Preocupaciones por sostenibilidad, salud: auge de dietas vegetarianas, veganas, orgánicas.
Tecnologías: carne cultivada en laboratorio (first burger 2013), impresión 3D de alimentos.
Aprobación de venta de carne cultivada en Singapur (2020), EE.UU. (2022).