-
60,000 BCE
Homo heidelbergensis (600,000 a.C.)
Eran cazadores y recolectores de pequeños animales y amnimales grandes , como rinocerontes, hipopótamos, osos, caballos y ciervos, huevos y todo tipo de plantas silvestres comestibles. De su higiene sabemos que usaban palillos de dientes para la limpieza de los espacios interdentales. -
40,000 BCE
Australopithecus (4,000,000 a.C)
Utilizaba herramientas muy simples para cortar la carne con la que se alimentaban. -
25,000 BCE
PREHISTORIA (2,500,000 a.C)
Comían frutas, flores, hojas, semillas y frutos secos.
También comían huevos, insectos, pequeños vertebrados e invertebrados, y ocasionalmente cazaban algún animal de
tamaño mediano. -
23,000 BCE
Homo habilis
Hace 2,3 millones de años cambió el clima y sobrevinieron las glaciaciones, retrocedieron los bosques y la vegetación, por lo que tuvieron que alimentarse en base a plantas subaéreas y gramíneas. Fue preciso la caza y el carroñero. -
23,000 BCE
Homo neanderthalensis 230,00 a.C.
Los neandertales eran grandes cazadores y su menú incluía ungulados de mediano y gran tamaño, como ciervos, caballos, uros, corzos, bisontes y cabras. También cazaban pequeñas presas como aves, conejos, liebres y cangrejos.
Además de la caza, recolectaban frutos y tubérculos.
Plantas medicinales: consumían plantas medicinales como la aquilea y la camomila.
Se han encontrado restos de canibalismo ritual, como marcas de corte y desarticulación en los huesos -
20,000 BCE
Homo ergaster 2,000,000 a.C.
Desarrollaron herramientas para la caza y el consumo de carne, por lo que y se especializaron en el consumo de proteínas de origen animal.
Se han encontrado huesos rotos, lo que presupone que se consumía el tuétano.
(omnivoros) -
19,000 BCE
Homo erectus ( 1,900,000 a.C)
Abandonaron África y mantuvieron una alimentación similar a sus antepasados (caza, carroñeo, tubérculos, frutas y vegetales crudos, mantuvieron hábitos del consumo de insectos).
El canibalismo formó parte de su alimentación. -
9000 BCE
Homo antecesor (900,000 a.C.)
Comían alimentos crudos y más duros que otras especies coetáneas. -
Period: 7000 BCE to 3800 BCE
Antiguo Egipto
7000 a. C. existe evidencia del cultivo de plantas y animales domésticos. Entre los 4.000 y 3.800 a. C. existen poblados permanentes de agricultores. Elaboraban pan con cereales y realizaban comercio de aceite y vino con Siria y Persia.
Practicaban la agricultura, la ganadería, la caza y la pesca. -
Period: 476 to 1492
La Edad Media
Modelo señorial
Consumían pan y vino.
Carnes de aves de corral, cerdo, cordero, ternera y caza. Pimienta, ajo y cebolla.
Consumían huevos y quesos, comían pescado en las jornadas de penitencia.
Verduras y leguminosas eran raras en su dieta.
La fruta no se consumía.
Los campesinos
El principal alimento era del pan, seguido del vino. consumían habas, guisantes, lentejas y garbanzos. Oveja, cerdos, cabras, gallinas y ocas, sobre todo en festividades.
El consumo de carne de caza era escaso -
Period: to
LA SEGUNDA MITAD DEL SIGLO XIX
Introducción de arado y molino de hierro.
Selección de semillas al aumentar la producción.
En 1810 Appert publica su método de conservación de alimentos.
En 1818 Donkin fabrican los botes de hojalata.
De 1861 a 1873 Pasteur descubre la pasteurización.
Avances importantes en la desecación, refrigeración y conservación.
Revolución en el trasporte: barco a vapor y ferrocarril.
Aparecen barcos frigoríficos -
Period: to
Siglo XX
Se inicia una producción abundante de alimentos en los países occidentales, con notable progreso del comercio y la distribución de alimentos. Nuestra cultura mediterránea se ve influida por el patrón alimentario anglosajón, de manera especial en jóvenes y otros sectores de población.
Aumenta exponencialmente la incidencia de obesidad en la población, como consecuencia de la abundancia de alimentos y de la reducción de la actividad para realizar las tareas laborales y cotidianas. -
Period: to
Siglo XXI
Alto consumo de alimentos industrializados y bebidas azucaradas( refrescos), grasas y sal.
Poco consumo de verduras, frutas y fibra dietetica.
Alto consumo de alimentos procesados.