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Evolución de la Alimentación Humana

By Rosana Angele
  • 2500 BCE

    Prehistoria

    Prehistoria
    Período comprendido del 2,500 A.C. al 3,000 A.C.
    Al principio se consumían los alimentos sin cocinarlos. La dieta estaba formada por frutas, raíces, semillas, insectos, larvas, y carroña. Con el descubrimiento del fuego se empezaron a cocer los alimentos, Principalmente, destacaban en las dietas de ese período insectos, lombrices, moluscos, pescados, huevos y miel. En el neolítico aparece una dieta omnívora, integrada por verduras, frutas, cereales como el trigo y la cebada, carne y pescado.
  • 476

    Edad Antigua

    Edad Antigua
    Período comprendido del 3000 A.C. al 476 D.C.
    Para esa etapa los cultivos de cereales destacan por el mijo, la cebada, la avena y el centeno. También hay que mencionar el consumo de legumbres y hortalizas. En el plano de la carne el ser humano optó por animales domesticados como vacas, ovejas, cabras, bueyes y ocas.
  • 1492

    Edad Media

    Edad Media
    Período comprendido en los años 476 D.C. y 1492.
    El pan era el alimento estrella en la época, siendo populares los panes fabricados con centeno, cebada, alforfón, mijo y avena. En la carne, el cerdo era lo más consumido por las clases populares, ya que la caza estaba reservada para las clases altas. Por otra parte, patatas, legumbres, judías verdes, cacao, tomates, pimientos, fresas y maíz fueron otros de los alimentos consumidos.

  • Edad Moderna

    Edad Moderna
    Período comprendido entre los años 1500 y 1590.
    Entre los alimentos de consumo habitual se encontraban aceites, legumbres, ternera, pollo, peras, manzanas, piña, cebollas, nabos, coles, tomates, patatas, ajos y quesos. El pan continuó teniendo una gran importancia en las dietas, y otros alimentos considerados ‘estrellas’ de la época fueron el arroz y el maíz.

  • Edad Contemporánea

    Edad Contemporánea
    Período comprendido del 1821 hasta la actualidad.
    La industrialización de la alimentación permite elaborar los alimentos a gran escala. Harinas, aceites, mermeladas, mantequillas y quesos pasan a ser producidos en las fábricas. Durante esta etapa también se descubren métodos más eficientes para la conservación de los alimentos en forma de conservas y de productos congelados (frutas, legumbres, carnes, pescado). También es la época de los platos preparados y la irrupción de la comida rápida.