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Period: 8 BCE to 9 BCE
Transición al Neolítico
se inició el desarrollo de la agricultura y la ganadería, lo que supuso un cambio radical en la dieta humana. La dieta se volvió más omnívora e incluyó verduras, frutas, cereales, carne y pescado.
La domesticación de plantas y animales fue uno de los eventos más trascendentes en la historia reciente de la humanidad. -
2 BCE
Prehistoria y Paleolítico
En un principio, los alimentos eran consumidos sin ser cocinados, y la dieta consistía en frutas, raíces, semillas, insectos, larvas y carroña. -
Period: 401 to 301
Edad Antigua
Durante esta etapa, los cultivos de cereales como el mijo, la cebada, la avena y el centeno destacaron, junto con el consumo de legumbres, hortalizas y animales domesticados como vacas, ovejas, cabras, bueyes y ocas. -
Revolución Industrial
La Revolución Industrial marcó nuevos parámetros en la obtención de alimentos, transformando significativamente la forma en que se producían y consumían los alimentos. -
Impacto de la Cocina y la Domesticación de Fuego
La domesticación del fuego, que ocurrió hace aproximadamente 800,000 años, facilitó la masticación, la extracción de nutrientes de alimentos vegetales y animales, la eliminación de toxinas, la prolongación de la vida útil de los alimentos y la mejora de su sabor -
Cambios Recientes en la Alimentación
Los cambios recientes en la alimentación son el resultado de dos fuerzas sociales poderosas: la emergencia de la agricultura y la ganadería, y la revolución industrial, lo que ha llevado a lo que se designa como "discordancia evolutiva"