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3300 BCE
Fermentación en la antigüedad
Civilizaciones como los sumerios, egipcios y chinos descubrieron accidentalmente que ciertos alimentos al estar en circunstancias específicas de almacenamiento, experimentaban cambios que producían sustancias nuevas y a menudo más agradables al paladar, estos primeros fermentadores usaban recipientes rudimentarios, barro, madera o cuero, creando un ambiente controlado, no solo era un método de preservación de alimentos, sino que también adquiría un significado cultural/religioso en la sociedad. -
Period: 3300 BCE to 476
Antiguedad
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Period: 476 to 1492
Edad Media
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1000
Fermentación en la edad media
La fermentación se perfecciono, gracias a monasterios y conventos que preservaron y desarrollaron estos conocimientos, experimentando con diferentes ingredientes y procesos, produciendo así alimentos fermentados, desde quesos/embutidos hasta bebidas alcohólicas, cómo vino, el conocimiento sobre m.o. fermentadores era limitado, usando así métodos empíricos para garantizar calidad y consistencia en productos, convirtiéndose en una actividad económica importante y cultural de la época.