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Period: 12,000 BCE to 5000 BCE
Neolítico
Comían carne cruda o asada, ya que las primeras ollas de cerámica resistentes al fuego se crearon a comienzos de la era neolítica. ... El hombre neolítico de los Alpes consumía carne de ciervo, cabra montesa, jabalí, así como verduras y frutas silvestres, trigo moruno, cebada, lino y semillas de amapola. -
Period: 6050 BCE to 5600 BCE
Mesopotamia
Se cultivaban gran variedad de verduras, entre las que la reina era la cebolla, alimento básico junto el ajo, el puerro y frutas como dátiles, granadas, uvas, manzanas, nísperos e higos. Conocían la fermentación láctica y hay constancia de más de 20 clases de quesos diferentes. -
Period: 6000 BCE to 10,000 BCE
Paleolítico
Se alimentaba principalmente de vegetales y frutos, y completaba su dieta con hormigas, gusanos y serpientes. El descubrimiento del fuego le facilitó el consumo de grandes mamíferos, hasta llegar a la antropofagia. -
Period: 5000 BCE to 110 BCE
Egipto
La cocina de Egipto incluye cocizos de alubias blancas y falafel con carne de ternera, cordero y la paloma que también es popular. Sus postres no son tan ricos y contundentes, como los de muchos otros países árabes, pero su cocina es similar y la mayoría de los platos tienen el mismo nombre de todo el Oriente Medio. -
Period: 3000 BCE to 255 BCE
China
Se consumían vegetales como la col china, se comenzó a emplear grasa de diferentes tipos para cocinar y potenciar los sabores y poco a poco la gastronomía fue elevando su nivel hasta alcanzar una importancia trascendente. ... En tiempos de Confucio era un hecho que la gastronomía se había convertido en un elevado arte. -
Period: 1760 BCE to 562
Hebreos
El alimento ordinario de la mayoría de los hebreos de los tiempos bíblicos, era pan, aceitunas, aceite, suero de manteca, y quesos de sus ganados, frutas y verduras de sus huertos y jardines, y carne en raras ocasiones -
Period: 1200 BCE to 30 BCE
Grecia
Predomina la carne de cordero, que es la preferida, la de oveja, cabrito y aves de corral, ya que son animales comunes del país. La carne de bovino, que se cría sobre todo en el norte, también está presente, con frecuencia como carne picada. Bifteki, carne picada de ternera rellena de queso feta. -
Period: 774 BCE to 962 BCE
Italia
Algunas preparaciones más reconocidas son la pizza, el risotto, muchas formas de pasta, la parmigiana, la frittata, el gelato o el tiramisú. Italia también posee una larga tradición de vinos, café, chocolate, licores, quesos o aceite entre otros productos. -
Period: 546 BCE to 485 BCE
Persia
Además del arroz, una parte importante de la cocina persa se caracteriza por vegetales que a menudo se acompañan con frutas. Entre las frutas más utilizadas hay ciruelas, granadas, membrillos, albaricoques y pasas. La carne más utilizada es la carne de oveja, la carne de res y las aves de corral. -
Period: 100 BCE to 200 BCE
Roma
La gastronomía romana cambió a través de la larga duración (más de un milenio) de su antigua civilización. Sus hábitos se vieron influenciados por la cultura griega, los cambios políticos de monarquía a república, y de ahí a imperio, y la enorme expansión de este último, que trajo muchos hábitos culinarios nuevos y técnicas de cocina de las provincias. -
Period: 500 to 1066
Inglaterra
Se fueron aumentando los suelos destinados al pastoreo y disminuyó la producción de vino, dando lugar a un mayor consumo de cerveza.
Dada la escasa fertilidad de los suelos, la producción de vegetales y hortalizas era baja.
En cuanto a las carnes, se prefería al buey y al cerdo, que solo en verano podían consumirse frescos. -
Period: 711 to 1492
España
Fueron importantes producores de cereales y aceite de oliva.
Entre las carnes se consumía más el cerdo y animales de caza. También consumían pescado y ave.
Producían y consumían pan, queso, requesón, miel, hidromiel y vino. -
Period: 772 to 814
Alemania
Comida muy especiada y pesada a base de cerdo, caza y algo de pesca.
Se instituye la salchichoneria alemana; fueron grandes productores de embutidos. -
Period: 843 to
Francia
Surgió la cocina de estilo provenzal, con gran uso de ajo y aceite.
Hay una mayor variedad en la preparación de platillos y más calidad de los mismos. -
Period: 1500 to 1453
Imperio bizantino
La gastronomía del Imperio bizantino estuvo marcada por una fusión de la gastronomía griega y romana. Con el desarrollo del imperio y de su comercio, llegaron a Grecia especias, azúcar y vegetales desconocidos.