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10,000 BCE
Paleolítico
Dieta basada en caza y recolección: Durante el Paleolítico, los humanos eran cazadores-recolectores. Su dieta consistía principalmente en carne de animales salvajes, pescado, frutas, verduras, nueces y raíces.
Herramientas primitivas: El uso de herramientas de piedra permitió a los humanos cazar con mayor eficacia y procesar alimentos. -
7000 BCE
El fuego
Se descubrió el fuego; cambiaron su forma de vivir, ya que podían protegerse del frío, en segundo para ahuyentar a los depredadores, así como salir de noche a cazar y ampliar su alimentación, que además comenzó a estar marcada por la cocción y cocinado de todo tipo de animales y plantas. -
3300 BCE
Neolítico
Revolución agrícola: La domesticación de plantas (como el trigo, el arroz y el maíz) y animales (como ovejas, cabras y vacas) marcó un cambio significativo. Esto permitió la transición de un estilo de vida nómada a uno sedentario.
Primeras técnicas de cocina: La cocción de alimentos en fuego y el desarrollo de la cerámica para almacenar y cocinar alimentos marcaron avances significativos. -
3000 BCE
Edad de los Metales
Mejora de herramientas agrícolas: La invención del arado y otras herramientas de metal aumentaron la eficiencia agrícola.
Diversificación de cultivos: Se empezó a cultivar una mayor variedad de plantas, lo que llevó a dietas más variadas. -
500
Civilizaciones antiguas
Mesopotamia, Egipto, Grecia y Roma: Estas civilizaciones desarrollaron sistemas agrícolas avanzados e introdujeron nuevos cultivos y técnicas de almacenamiento. Por ejemplo, los romanos introdujeron el riego, lo que permitió la expansión agrícola.
Alimentos emblemáticos: En Egipto, el pan y la cerveza eran básicos; en Grecia, el aceite de oliva y el vino; en Roma, una dieta variada que incluía frutas, verduras, carne, pescado y legumbres. -
1500
Edad media
Feudalismo y agricultura: El sistema feudal europeo dependía de la agricultura de subsistencia. Los campesinos cultivaban cereales, legumbres y criaban animales domésticos.
Comida monástica: Los monasterios eran centros de innovación agrícola y culinaria, preservando y desarrollando técnicas de cultivo y recetas. -
Edad moderna
Descubrimiento de América: La introducción de nuevos alimentos como el maíz, las patatas, los tomates, el cacao y el pimiento cambió radicalmente la dieta europea y mundial.
Expansión comercial: El comercio global trajo especias, azúcar y otros productos exóticos a Europa, transformando la cocina y los hábitos alimenticios. -
Revolución industrial
Urbanización y producción en masa: La industrialización cambió la producción y distribución de alimentos. Surgieron las fábricas de alimentos y los productos enlatados.
Nuevas tecnologías: La refrigeración, la pasteurización y la producción industrial de alimentos transformaron la dieta. La comida rápida y los alimentos procesados comenzaron a dominar. -
Siglo XX
Globalización y dietas diversas: La globalización llevó a una disponibilidad de alimentos de todo el mundo. Las dietas se han diversificado enormemente. Conciencia nutricional y dietas especializadas: El siglo XX vio el auge de la ciencia nutricional, llevando a dietas más equilibradas y la popularidad de dietas especializadas (vegetarianismo, veganismo, dietas sin gluten, etc.). -
Siglo XXI
Tecnología y sostenibilidad: La tecnología sigue evolucionando con el desarrollo de alimentos transgénicos, agricultura sostenible y la creciente conciencia sobre el impacto ambiental de nuestras elecciones alimenticias.