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LOS ALIMENTOS
Los alimentos son sustancias de naturaleza compleja que contienen los elementos necesarios para el mantenimiento de las funciones vitales. En la actualidad, se reconocen en los alimentos más de 40 constituyentes esenciales, tambien se han clasificado de acuerdo a su valor nutritivo en seis grupos básicos. De estos, dos pertenecen a alimentos de origen animal y cuatro de origen vegetal, por supuesto, cada uno ofrece diferente calidad de proteínast y nutrientes. -
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La clasificacion de los alimentos
La clasificacion en que se encuentran las sustancias nutritivas en los alimentos es muy variable y la función que cada una de ellas tiene en el organismo es distinta: – Energéticos. Se utilizan como fuente de energía. Grasas e hidratos de carbono. – Plásticos. Para formar nuevos tejidos (niños) o para reparar los ya existentes (adultos). Proteínas. – Reguladores. Tienen una función reguladora de los procesos metabólicos del organismo. Minerales y vitaminas.